彭颖，省级中青年骨干教师，国家公共二级营养师，担任《食品理化检测技术》、《烹饪原料》、《人体生理学》等课程的教学。2023年作为团队负责人参加湖南省职业院校教师能力比赛获得一等奖，2022年作为团队负责人参加湖南省职业院校教师能力比赛获得二等奖；2023年指导学生参加全国职业院校技能大赛食品质量与安全检测赛项获三等奖，2022年指导学生参加全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项获三等奖，2019年至2023指导学生参加湖南职业院校技能竞赛农产品质量安全检测赛项获省一等奖1项，省二等奖9项。主持湖南省教研教改课题1项，湖南省社会科学成果评审委员会课题1项，省教育厅科学研究课题2项、全国食品工业教指委课题1项、市哲学社会科学课题2项，参与各级课题15项；第一作者发表北大核心5篇，在省级以上刊物公开发表论文15篇；第一作者出版著作《植物活性成分提取与功能性食品研究》，第三作者出版著作《营养干预技术与食疗研究》，副主编湖南省优秀教材《食品营养与卫生》，副主编国家十四五规划教材《食品理化分析技术》、参编国家十四五规划教材《食品营养与配餐》，参编2021年《长沙市湘菜餐饮业发展报告》。主持校级课改课程1门，校级金课1门，参与省级在线精品开放课程3门；作为核心成员完成了教育部国家教学标准营养配餐专业教学标准的制定；参与“楚怡工匠计划”食品科学与工程本科试点专业申报，并成功立项。参与《餐饮智能管理专业群专业教学资源》湖南省具有国际影响力的职业教育资源申报，并成功立项。被评为2023年度校级十佳优秀教师，湖南省优秀指导教师奖，校竞赛优秀教师，2017年、2019、2022年年度绩效考核优秀个人。