人勤春来早，奋斗正当时。农历新年刚刚过去不久，湖南省餐饮行业协会就组织召开全省各市州协会年度工作会议，交流座谈各市州的餐饮工作经验，总结2021取得的成绩，为2022年全省餐饮工作发展计划做出重要部署。
会议在宁乡紫龙湾温泉大酒店隆重召开，湖南省餐饮行业协会会长刘国初携主要工作团队出席会议，全省十四个地州市餐饮行业协会会长、秘书长以及名厨委主任齐聚一堂，共商湖南餐饮发展大计。宁乡市副市长杨灿出席2月17日欢迎晚宴。
在2月18日的工作会议上，湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍受刘国初会长委托做年度工作报告。2021年，湖南省餐饮行业协会相继开展大师走基层、食材供应链展销、外地特色食材入湘交流、千年湘菜全国巡回展、2021年度湘菜全球发布会、湘菜大师名师晋级赛、“味道湖南”道地名店和道地名厨评选以及系列厨艺比赛。省餐协以搭建交流平台为抓手服务企业，以文化传播为载体宣传湘菜，以落实责任为关键保障食品安全、生产安全，以活动造势为重点促进消费，以走出湖南为方向推动行业交流为五大工作亮点，使湖南餐饮行业呈现稳中向上的态势，全年餐饮销售额高于2020年。2022年，湖南餐饮行业迎来了品牌化、绿色化、数字化和新零售的发展浪潮，省餐协将继续在搭建合作交流平台、打通产业供应链、服务好企业、承接政府职能四个方向努力，为繁荣湘菜做出贡献。
湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政简单介绍2021年湘菜大师专家委员会工作基本情况，强调今年湘菜大师走基层活动要更接地气，走进全省14个地州市，走进当地学校、当地企业，打通地域湘菜产业链发展，促进乡村振兴。
作为湖南省餐饮行业协会的会刊，《湘菜》杂志今年迎来百期。《湘菜》杂志执行总编、湖南省餐饮行业协会副会长刘科表示：2022年，《湘菜》杂志将加强市州联系，开展地域专题模式，每期采编一个地区，做精一揽子内容，发掘有吸引力的店、人、事、材，收集更广泛的区域行业诉求，运用好“味道湖南”名菜名店名厨名优食材素材及资源，打造味道湖南品牌栏目，并以《湘菜》杂志以及湘菜人微报新媒体为传播介质，为市州与餐饮企业之间架起桥梁，加快市州特色走出“家门”步伐。同时，将继续完善联络官制度，在每个市州、县市设立一名联络官，成为其发声站和联络站。今年三月份，还将联合举办湖南首届调味品创新发展大会，把全球50家头部调味品企业云集湖南，将优质资源向各市州倾斜，加强与湘菜大本营的联系。
各地州市餐协主要负责人踊跃发言。长沙市餐饮行业协会秘书长黄缤纷阐述了长沙餐饮业老字号餐饮在不断革新、高端精致餐饮正加速扩张步伐、院子餐饮异军突起、西式餐饮业绩持续增长、餐饮供应链企业快速发展的五大工作亮点；株洲市餐协去年打造了培养党建工作示范点、评为全国抗疫先进单位、公平公正劳动调解、引入互联网+餐饮、大力发展院子餐饮等七张名片；去年，是张家界餐饮异常艰难的一年，7月底疫情出现后，在会长张世乐的带领下，餐协工作人员始终战斗在一线，为餐饮企业复工复产、自强不息做出来巨大努力，为解决张家界民生困难做出了巨大贡献；衡阳市餐饮行业协会在强化餐企诚信意识、提升企业规避法律风险意识、坚持帮扶维权意识等方面扎扎实实、有声有色地开展各项工作；宁乡市餐协秘书长邓辉军表示，去年宁乡口味菜被评为十大特色菜，宁乡食材、宁乡音符得到进一步巩固；永州市餐饮行业协会会长黄飞则期待《湘菜》杂志早日走进永州，宣传永州餐饮人、餐饮企业，特色食材，打造好永州菜这张靓丽名片。
湘菜泰斗王墨泉深情满满，他老人家看到各市州餐饮人紧紧抱成团，架起沟通桥梁，成为一个温暖的大家庭，共同为发扬湘菜献计献策，心里由衷欣喜。他还希望十四个地州市餐饮人发展本地特色菜品，取其精华去其糟粕，做到精上加精，这样我们的湘菜才会更有前途，更有希望。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初最后做了总结性发言，提出了“心态、信心、思路、发展”八字方针。在疫情非常时期，刘会长号召全体餐饮人要调整心态、稳定状态，对国家政策充满信心，对国民经济发展充满信心。他要求各个地州市餐协要搭建好平台，办好行业活动，对接好产业链，服务好餐饮企业，承接好政府职能，为建设一支有活力、有动力、有创造力的餐饮人队伍而努力。同时，他希望各市州餐饮行业协会会长要以做企业的精神奔头服务好餐饮企业，以协会赋能企业，以企业带动协会工作。
本次工作会议得到宁乡市政府、宁乡市餐饮行业协会、湖南聪厨食品有限公司、宁乡紫龙湾温泉大酒店的大力支持。聪厨董事长唐步聪表示：要发展标杆性大型连锁湘菜品牌，需要标准化的预制菜支撑，只有大力发展预制菜产业，形成代表整个湘菜菜系发展的预制菜产品，在标准化、工业化方面不断地赋能湘菜连锁企业，才能支撑起湘菜发展的后劲。20年来，聪厨致力于为餐饮企业提供最优质的餐饮特色食材与服务，先后与华天大酒店、海底捞、农耕记、炊烟时代和水墨田塬等众多高端大餐饮企业成为战略合作伙伴，实现预制菜对湘菜连锁的赋能。聪厨下一步目标就是精准对接湘菜企业，特别是针对外地湘菜连锁企业进行标准化、特色化的产品定制，为解决餐饮连锁用工难，用厨难等问题，为企业快速发展和扩张提供强大的后台支撑。
在湖南省餐饮行业协会会长刘国初引领下，全省十四个地州餐协和省餐饮紧紧凝聚成团，建立了良好的个人友谊和兄弟情感，通过友谊和情感，为全省餐饮行业带来新的动力和机遇。明年，省餐协年度工作会议将走进永州，让我们期待各市州的发展亮点，期待更加美好的相遇。
来源：湘菜人微报
