历史的轮回，往往存在着惊人的相似，一百多年前的长沙餐饮，自从1904年长沙开埠，门户洞开，才俊辈出，湘菜相继热闹起来，可谓是百花競放，百舸争流。  

麻辣子鸡

汤泡肚尖

据载：“足迹遍欧洲数大国”的“北漂”、籍贯长沙的文化人饶智元在长沙城内青石街开办了一家玉楼东酒楼，曾国藩孙子曾广钧写有“麻辣子鸡汤泡肚，令人长忆玉楼东”之句。除麻辣子鸡和汤泡肚尖之外，当年玉楼东的红熘整螺蛳、煨小刺参、红煨鱼皮等“各类海味生鲜，均称可口”；擅长烤鸭的徐长兴“继玉楼东之后，扩张门面，遂卖堂菜，其陈设招扶，与玉楼东殊相伯仲，故宴客者，又多集于此。闻徐某即以是起家致富数万云”；接踵涌现出：奇珍阁、聚南珍、留名阁、仪长阁等开门迎客；再后来又有：挹爽楼、一枝香、天然台、天乐居等雄起各方。1911年，曲园酒家开张大吉，店址选在长沙小四方塘黄翰林的公馆花园内，曲径通幽，取名“曲园”。主营高档湘菜，广罗人才，融会贯通，著名湘菜大师萧荣华、陈胖子、袁善成、丁云峰、史玉和等慨慷聚首；后来者又有石荫祥、邹桂生、杨西池、刘汉松、凌振杰等湘菜精英倾情奉献，菜肴倾刻收获口碑，达官贵人趋之若鹜，商贾巨亨流连忘返，人头簇拥，门庭若市，实为长沙餐饮之翘首。

1928年，茶陵人谭延闿赴南京受任，合伙醴陵人何健在南京杨公井拓开“曲园酒楼”，不但从湖南组织厨艺精英金陵献魅，而且从国民党行政院挖来大厨胡少怀，开创一系列脍炙人口的湘菜：糖心鲤鱼、麻辣肚丝、糖藕肘子、祖庵豆腐、豆豉腊鱼、口蘑汤，而“谭公鱼翅”则是压轴大菜，引来宾客无数。

1949年4月南京解放，曲园酒楼被请进北京，于是乎拥有了两大骄傲：一是“曲园酒楼”牌匾的四个大字为湘藉艺术家齐白石之墨宝；二是1955年9月，毛泽东主席给中国人民解放军将帅授衔后，在曲园酒楼宴请为中华人民共和国建功的将帅们，据传，席开地道的湖南菜，不仅元帅、将军们吃得连连称好，就连毛主席也止不住赞誉有加。

南京的曲园早已是灰飞烟灭；北京的曲园倒是沿袭至今，三千多平米的店面迎来送往，仍为京城湘菜之首府；长沙曲园毁于1938年的文夕大火，历经几多春秋，虽也有仁人志士，欲重树大旗，终因不成气候而怅然消隐。

祖庵酱烧海参

改革开放迎来了长沙餐饮的春天，相比光绪末年的开埠，有过之而无不及。新长福、徐记海鲜、好食上、秦皇食府、冰火楼、君庭、南景、饭怕鱼、宴长沙，晴溪，中、高端酒楼如同雨后春笋，一茬接一茬，横空出世，茁壮成长。2017年，匠心常在的杨龙大师邀请友人郭光锋、左勋品鉴祖庵菜，一道软糯香醇，色泽光亮的“祖庵鹿蹄筋”，令友人叹为观止、赞不绝口。杨龙大师是湘菜泰斗王墨泉的爱徒，若论与祖庵菜的渊源，这本经扯起来会有蛮长，以一言以蔽之，王墨泉大师拥有祖庵菜谱，对其精髓领悟颇深，而杨龙大师又得了王墨泉大师的真传，算得上是祖庵菜的传人。关键是杨龙潜心研究祖庵菜多年，几近痴迷，对谭延闿用以招待客人的谭家菜如数家珍。自此，心有灵犀的郭光锋、左勋、杨龙三壮士月湖结义，立志让祖庵菜这颗湘菜明珠重熠光辉。冰冻三尺，非一日之寒，经过近四年的酝酿、谋划，新曲园顺运而生。

岁末月冬，恰逢杭帮菜研究会会长、中国金牌烹饪大师陆魁德先生来访，相携前往座落于月湖的新曲园：楼堂清新，装修别致，临湖美景，瑶池涟漪；凭栏荡漾，泽沁清滢，神仙仿佛，愉悦至极。

国宴东安鸡

祖庵豆腐

祖庵豆腐、祖庵酱烧海参、国宴东安鸡、捞菜炒鲜鲍、青椒虎掌菌、黄焖笋壳鱼、小炒黑山羊、佛手冬笋，珍馐佳馔，款款出彩，饕餮盛宴，道道惊艳；匠为馐本，味为馔魂，皓醇素雅，美不胜收。

愚以为，美食乃是一种享受，是没有贵贱之分的，唯有“值”，抑或“超值”。

呵呵！终于又见炊烟，氤氲潇潇洒洒，扶摇直上九天！