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龙国辉:“回娘家”尝妈妈的味道丨餐饮大V

【来源:龙国辉:“回娘家”尝妈妈的味道丨餐饮大V | 发布日期:2021-06-21 】

“初一崽,初二婿”,每年正月初二,湖南各地出嫁的女儿都有回娘家的习俗,夫妻同行,左右一只鸡,右手一只鸭,欢欢喜喜回娘家。而娘家人为了迎接女儿女婿,一定会拿出家中最好的食材、用最好的手艺做出美味佳肴。当回娘家董事长龙国辉说起“回娘家”品牌的由来时,脸上充满了笑容,他想起了自己和妻子去老丈人家拜年的情景。


 

海口学厨艺     长沙闯事业

每当想起自己的学厨之路,龙国辉都感慨万千。由于家里穷,1991年初中还没有毕业的龙国辉选择外出打拼。在亲戚的介绍下,他只身从湖南来到海口,希望能够找个师傅学点技术活,混口饭吃。临行前,母亲把家里仅有的60元塞到龙国辉手里,用家里那只老母鸡下的土鸡蛋剪了两个荷包蛋为他饯行,到现在,龙国辉还记得那股浓浓的妈妈的味道。

年少的龙国辉从未出过远门,不知社会险恶,刚上火车钱就被小偷扒走了,幸亏在火车上遇到一位好心人,才把他带到海口。但是由于龙国辉没有学历,年纪又小,只能在海都大酒店搞员工寝室的卫生。看到龙国辉做事勤奋,卫生搞得十分干净,老兄就要他跟着海都酒店后厨的大师傅学习粤菜及潮州卤水。稳打稳扎三年,龙国辉学有所成,回到长沙。

刚开始,龙国辉在东塘万宾楼做潮州卤水,但有着长远目光的龙国辉开始悄悄学习湘菜,靠自己的努力,仅一年时间,他就在长沙潮州春酒楼当上了厨师长,因为综合能力突出,1995年他工资就达到4000元。后来,他又去了金太阳、帝豪、长岭海鲜酒楼、金枫大酒店和新长福做厨师长。新世纪后,龙国辉已经有了自己的厨师团队,他带领徒弟们承包厨房,搞火一家就去下一家,最火的时候他同时承包了五家厨房,龙国辉在厨师界渐渐名声鹊起,很多人前来拜师学艺。

路越走越远   心越来越近   

经过多年的厨房经验和资本积累,龙国辉决定开始自主创业。他创业第一站是在岳阳岳化,2年内开了3家名叫“福湘楼”的店,口碑和生意很好,2011年,龙国辉觉得岳阳发展空间太小,于是又回到长沙,创立“回娘家”品牌,在新开铺开了第一家店,生意十分红火,紧接着,他又在红星大市场开第二家店,在汽车西站开了第三家店。

从60元到3家店面,曾经的穷小子完成了华丽蜕变,本来他靠着这三家店的盈利足以舒舒服服过一生,但龙国辉并不满足现状,为了提升自我价值,他不惜重金参加“总裁培训班”,这里撬开了龙国辉思维的阀门——人一定要有梦想。龙国辉的梦想就是:多多开店,带领团队一起致富。

2015以后的三年时间内,他把课上所学内容全部用到自己的公司运营及团队管理上,连续开了七八家店,连锁加盟的有十几家。扩张加速的同时,龙国辉始终把菜品质量摆在第一位。当我们中午一起在星沙店用餐时,厨师长告诉龙国辉,他们又在乡下一个地方找到了质量上乘的腌菜,听到这个消息,龙国辉开心地笑着告诉我们:回娘家的菜很多都是在乡下收过来的,我们就是要让漂泊在外的游子都能品尝到“娘家菜”的美味,回忆起妈妈做的菜的味道,来到回娘家吃饭,让所有食客吃出娘家的温暖。

当然,任何事业都不是一帆风顺的,餐饮行业也不例外。创立“回娘家”之初,龙国辉的店面是第一家生意好,第二家生意一般,第三家生意好,第四家又一般,彼此循环,这时他选择给自己充电,加入培训班开拓视野,让他摆脱了危机。2020年,疫情又让全国餐饮业受到重创,龙国辉依旧没有灰心,今年三月份,他在河西岳麓山下创建了“回娘家”子品牌——麓山庭院,那里环境优美,犹如人间仙境,成为很多食客的打卡之地。后疫情时代,院子餐饮以及院子文化,被越来越多的餐饮人以及消费者所青睐。“院子餐饮”的模式,正是抓住了一块市场潜力,深根细作。

如今的龙国辉,正朝着自己梦想一步步前进,在成就自己的同时,他带领自己的核心团队实现了买车买房的目标。龙国辉说:无论自己走得多远,心中总有一份对家乡的牵挂,对妈妈味道的眷恋。

 

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