打开微博，长沙又登上热搜了，已经数不清这是长沙4月第几次登上热搜了。长沙全国网红城市八强、名列中部第一，城市夜经济活跃度全国排名第三(其中夜经济传播力第一)，今年又上榜“中国十大美好生活城市”，随之而来的网红城市效应推动的是旅游、餐饮行业的大力发展。当前新冠肺炎疫情防控形势稳定，春节“就地过年”积压的探亲、出游需求有望进一步释放，再加上“五一”本就是传统出行旺季，业内人士预计，今年“五一”有望成为史上最“热”假期，出游人次或达到2亿。长沙火车站预计发送旅客76万人(日均9.5万人，高峰日5月1日预计发送15.7万人)，同比2020年增长140.6%，比2019年增长4.5%。人流量的暴涨是潜在的客流量，潜在的客流量即市场消费，面对如此庞大的客流量，长沙的餐饮或将面临新一轮的考验。

一、客流承载能力 

来长沙玩耍的朋友，大多是慕名而来，有的人远道而来最初只是想要品一杯茶颜，但人毕竟不是仙，还是需要主食来填充。步行街挂满广告的费大厨、多次登上各大王牌综艺节目炊烟小炒，隐藏在大街小巷的2605家常菜、益华家菜屋、笨萝卜浏阳菜馆、鲁哥饭店、娟娟餐馆、天下客饭店等必然是游客们的首选。餐饮企业五一期间，菜品储备量、热门商圈服务人员数量、用餐高峰期服务人员的态度都会影响餐饮门店的服务质量。长沙一直想要将餐饮行业打造成为对外宣传的一张新名片，餐企服务的质量是衡量这张名片的重要标准，餐企在五一黄金假期期间，切勿因小失大，从全局出发，追求用餐数量的同时也要保障消费者的用餐质量。

二、餐饮服务能力

按照往年规律，长沙餐饮热度将以五一广场、黄兴广场、国金街为核心向四周递减，餐饮企业特别是连锁品牌门店需要做好热门商圈餐饮服务协调。去年十一黄金周期间，茶颜悦色直接关闭了社区门店，抽调工作人员支持五一商圈，确保服务水准；文和友叫号3万多，登上热搜，一片谩骂；今年五一黄金周，各餐饮企业应当依据门店载客能力，提前停止发放用餐号，避免消费者排队等候时间太长，引起情绪不满，其次，开放大众点评排队叫号服务，分散人流，避免用餐人员过多，造成门店堵塞，另外，对于在门店排队等候的用户，提供点心茶水供消磨时间，确保消费者用餐预约。

三、勿忘饮食安全

餐饮企业是疫情防控的责任主体，打造卫生、安全的餐饮消费环境既是对自身企业的一种保护，也是对消费者的保护，更是对餐饮行业的一种保障。在假期的狂欢期间，餐饮企业更应该高度重视饮食安全，除了做好新冠肺炎疫情防控常态化，做好员工健康监测管理、加强在食品采购和加工方面防控、强化顾客服务日常防控；还需严格执行消毒通风、控制就餐人数、分餐制、使用公勺公筷等规定，顾客进店均需提供健康绿码，保障消费者的用餐环境安全，用餐食材安心，用餐氛围轻松。

长沙近年来各大节假日人潮涌动，今年五一有望成为史上最热假期，餐饮营业额预计将突破2019年黄金周，创历史新高，餐饮企业务必做好迎接这次新挑战的准备。

来源：湘菜人微报