2025年5月9日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院“楚怡工匠计划”食品科学与工程专业、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺专业师生团队14人前往湖南农业大学，共同联办第十七届食品文化艺术节，湘菜学院党总支书记刘杰带队参加。楚怡工匠学子凭借精湛技艺和创新理念，在湘韵美食品鉴、食品雕刻展等板块中推广健康新湘菜烹饪方式，倡导减油减盐饮食观念，展现了湘菜学院推动健康新湘菜产业发展的阶段成果。‌

活动现场，热菜组学生打造的“湘味盛宴”成为焦点。热菜系列中，“鸿运满堂”（红烧肉）科学脱脂，味美轻油腻，“玉树琼脂”（春韵白灵烩）刀工精细、清爽适口，“红火年华”（新质辣椒炒肉）火候精准、锅气十足；小吃系列“金玉良圆”（糖油粑粑）软糯香甜，“步步生香”（锅贴）香酥脆嫩；海味益翠（寿司）更以融合创意赢得年轻群体青睐。每一道菜品从食材处理到摆盘设计均由学生独立完成，融合健康饮食理念，展现了烹饪基本功与创新思维。

（新派红烧肉） （春韵白灵烩）‌

食品雕刻展区，雕刻组学生以“‘食’育未来，轻装上阵”为主题，通过“鸟语花香”、“金玉满堂”两组雕刻作品，巧妙运用冬瓜、西瓜、萝卜等普通食材雕琢成栩栩如生的花卉禽鸟。还有蒙眼切蓑衣黄瓜和气球上切肉片妙手绝活，引师生驻足围观点赞。

（蔬果雕刻作品）‌

面对络绎不绝的品鉴人群，学生们不仅高效出品，更化身“美食解说员”，食品工程与科学2303班何云飞和谢晴招现场给参加艺术节的人员宣传讲解了湘味长河展墙，向师生和市民科普新质湘菜的烹饪方式，执行国家“体重管理年”政策。长沙商贸旅游职院湘菜学院党总支书记刘杰表示，学院深入推进两校联合办学共育楚怡工匠人才工程，致力健康新湘菜研发和推广，充分挖掘“第二课堂”育人资源，紧盯人民群众需求，以赛促学、以展促教，不断提升学院产业服务力。”参与活动的2023级学生张俊感慨：“从课堂训练到大型活动实战，我们不仅精进了技术，更学会了团队协作与服务社会的责任感。”

（活动现场）

据悉，长沙商贸旅游职业技术学院和湖南农业大学联合实施“楚怡工匠计划”以来，两校秉持共联共育，互通互融协同人才培养理念，聚焦“新双高”建设，立足高质量产教融合，将食品科技创新、传统湘菜文化、现代餐服理念融入人才培养全过程。此次食品文化艺术节活动是共同培养具有高尚职业道德、先进职业理念、较高文化水平、熟练专业技能、创新思维能力的高素质楚怡工匠人才联办活动之一。

湘菜学院 张迈丽 邹华 供稿