2025年4月11日—14日，全国餐饮职业教育教学指导委员会与中国烹饪协会餐饮教育工作委员会年度工作会议暨第八届全国餐饮职业教育论坛在行业瞩目中圆满落幕。

图1 全国餐饮行指委与中烹协餐饮教育工作委员会年度工作会议现场

在餐饮职教论坛上，全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员杨柳女士做了“中国餐饮业发展现状及趋势分析”的主旨报告，来自教育部职业教育发展中心办公室副主任房风文做了“教育强国背景下的职业教育发展”的专题报告。还有来自全国餐饮职教界的多位专家，也分享了自身对餐饮行业和餐饮职业教育高质量发展的思考与实践，充分反映出全国职教同行们在推动餐饮职业教育发展所做的努力。如浙江旅游职业学院院长杜兰晓的“文旅赋能、标准引领、产教融合：‘职教出海’振兴中餐的浙旅实践”、中国人民大学食学研究中心主任刘广伟的“从食学视角看餐饮职业教育：践行大食物观，培养时代新人”、江苏旅游职业学院院长林刚的“双碳”战略驱动下餐饮育人体系的产教融合与新质重构”，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想的“烹饪专业中高本一体化餐饮领军人才培养模式的构建与实践”等。

图2 论坛专家分享图集

同期举办的“两委会”年度工作会议审议了“两委会”2024年度工作总结和2025年度工作计划，开展了教学研究、校企合作、教师发展和专业建设4个专门委员会的工作交流汇报，调整增补了15位餐饮教育工作委员会委员，并对新版职业教育餐饮类专业教学标准、职业教育服务强国建设产教融合项目进行了专业解读。

图3“两委会”年度工作会工作交流图集

我校湘菜学院院长邓应华教授作为全国餐饮职业教育教学指导委员会专业建设专门委员会秘书长向大会汇报了2024年专业教学分委会的工作情况及2025年的工作计划，不仅全面展示了学校在餐饮职业教育领域的卓越成果，更深度参与行业顶层设计，为全国餐饮职业教育的高质量发展贡献了“湘菜智慧”。

图4 代表专业建设分委会向大会作年度总结

本次论坛以“产教融合、数智赋能、创新发展”为主题，湘菜学院代表团以三大核心成果惊艳亮相：

“五金新基建”落地标杆：作为全国首批餐饮“双高专业群”建设院校，湘菜学院在课程数字化、师资AI化、教材绿色化等方面取得突破性进展。邓应华院长在主题发言中详细介绍了学院依托“金课”开发国家级精品在线课程、通过“金师”计划提升教师AI应用能力、以“金教材”融入绿色餐饮与食品安全前沿内容的实践案例，获得与会专家一致好评。

产教融合共同体建设典范：学院牵头组建的“全国数字餐饮行业产教融合共同体”成为行业标杆，与头部餐饮企业共建的校内生产性实训基地、工学交替教学模式被作为典型案例推广。

国际交流合作突破：依托湘菜产业学院英国分院和日本分院，学院与伯明翰大学学院、米其林餐厅等国际机构建立深度合作，探索“3+1+1”国际项目合作服务模式，推动海外学院建设，展现职教出海的“湘菜模式”。

在会议总结中明确，2025年专业建设专委会将引领全国餐饮烹饪同类院校聚焦三大方向精准发力：

深化专业内涵建设：重点打造“烹饪工艺与营养”“餐饮管理”金专品牌，推动“烹饪+营养科学”“餐饮+数字化管理”跨学科课程落地，培养复合型餐饮人才。

图5 代表专业建设分委会向大会作2025年工作展望

推进数智化教学改革：引入大数据分析技术建立教学质量监测系统，推广AI菜品设计软件、营养配餐算法平台等辅助教学工具，扩建智能厨房、食品检测实验室等实训基地。

扩大国际合作版图：依托海外分院，与更多国际高校、企业建立合作关系，推动“职教出海”路径创新，提升中国餐饮烹饪文化的国际影响力。

图6 学校因突出贡献获得表彰

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院此次参会，不仅展现了学校在餐饮职业教育领域的办学实力与创新成果，更以行业引领者的姿态，为全国餐饮职业教育的高质量发展提供了“湘菜方案”。未来，学院将继续以“五金新基建”为抓手，深化产教融合、数智化转型与国际合作，为餐饮行业培养更多高素质技术技能人才，助力行业适应消费升级与技术变革趋势，书写餐饮职业教育的新篇章！

图7 与中烹协领导以及浙江旅游职业学院领导合影

湘菜学院 段辉煌、蒋彦 供稿