如何打通“湘菜出海”的办学通道，推动湘菜产业迈向国际舞台？3月25日，长沙商贸旅游职业技术学院在自强楼报告厅举办“3+1+1”（高本硕贯通人才培养项目）国际化合作办学项目推进会、宣讲会。英国伯明翰大学、英国拉夫堡大学代表与300余名师生齐聚一堂，共探湘菜国际化办学新路径，为湘菜学子开启海外发展新征程提供专业指引，这也标志着长沙商贸旅游职业技术学院在“湘菜出海”的探索中迈出关键一步。

推进会上，湘菜学院院长邓应华、英国伯明翰大学学院英方代表分别汇报“3+1+1”项目推进进展情况。双方对当前存在的实际问题展开深入剖析，并基于湘菜国际化发展的长远目标，对项目未来发展策略提出展望。

英国伯明翰大学学院招生专员刘雅琴、英国拉夫堡大学教授张涛针对湘菜人才国际化培养的需求，重点介绍项目配套了“普惠留学计划”提供专项奖学金、米其林餐厅实习等支持，同时设立了语言强化课程与跨文化适应培训。“我们期待商贸学子能带着湘菜走出国门，在英国餐饮界开辟属于自己的未来。”刘雅琴向在场学子发出诚挚邀请。

“3+1+1”项目由长沙商贸旅游职业技术学院与英国伯明翰大学学院于2023年联合启动。该项目采用“三段进阶培养”模式：前三年，学生专注夯实湘菜技艺与传统饮食文化根基；第四年，对接英国本科课程，强化国际餐饮管理知识；第五年，攻读硕士学位，深化产业研究能力。通过这一模式，项目致力于提升学生学历，培养高层次、高水平、高素质的湘菜专业人才，构建“技艺+管理+创新”的复合型餐饮人才矩阵，为“湘菜出海”提供坚实的人才保障。烹饪2436班学生李超瑜表示：“学校为我们开辟了一条全新的学历提升之路，之前只关注厨艺比赛，现在发现了国际餐饮这个领域，让我有了新目标。”

据校方透露，下一步将重点推进三大举措：一是组建30人规模的“湘菜出海国际实验班”，实施双语教学与模块化课程改革；二是与英国院校共建《国际餐饮连锁管理》等5门核心课程标准，推动人才培养方案国际化认证；三是联合湖南餐饮龙头企业设立海外实习基地，构建“校-企-行”协同育人机制。数据显示，英国中餐业正以12%年增速发展，具备跨文化管理能力的湘菜人才缺口超5000人，该项目毕业生将优先获得合作企业海外岗位推荐。

“我们不仅要培养会做剁椒鱼头的大厨，更要培育能制定国际餐饮标准的管理者。”长沙商贸旅游职业技术学院副校长邓子云强调，学校将通过植入文化传播、数字营销等课程模块，着力打造既深谙湘菜精髓，又掌握国际规则的湘菜国际化人才，为湖南“三高四新”战略注入新动能。

湘菜学院 刘景嘉 何云飞 肖目云 供稿