夏阳似火,脚步不停,产业调研我们是认真的!
继昨日黄兴镇预制菜产业园区调研后,“湘菜之子”实践团到达预制菜产业调研第二站——长沙县水渡河农产品批发市场,对接预制菜知名企业,深度了解预制菜水产品类型发展情况和市场布局。2023年7月9日,长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团10余名师生参与此次调研考察。
水渡河农产品批发市场是国家农业农村部定点市场之一,是长沙市乃至全省重要的农副产品交易中心,主要经营各类水产品,市场占地面积28万平方米,年交易额近200亿元。
![说明: 水渡河市场](/__local/B/6E/58/9D8D77710B9ADE9566B70A4B58C_C00C73A3_60C8.jpg)
(水渡河市场团队合影)
上午9时,“湘菜之子”实践团走进预制菜知名企业湖南臻品斋食品有限公司开始调研。据公司负责人介绍,目前预制菜产业主要依托中央厨房经营生产模式,主营两大板块——水产和肉禽,一年产值可达一百亿。企业对接长沙知名餐饮品牌建立合作关系,预制菜产品主要供给于各大餐饮门店。该企业引进锁水及高温蒸煮等技术保证预制菜营养价值不流失,保证菜品口感好,营养在,安全卫生看得见。旨在打造一个集一站式采购、预制菜创新研发生产、现代化智能中央厨房一体化的中国现代化预制食品科技企业。
![说明: 企业交流](/__local/1/BE/6E/0952663C83AD1E30FE0E9234A37_91D971B1_5588.jpg)
(面对面交流预制菜产业发展情况)
![说明: 企业座谈](/__local/E/43/EC/317A9C6CB7E7B45A3B58CB95711_0F128716_5B6F.jpg)
(座谈交流)
随后,实践团还考察了长沙瑞祥农副产品销售有限公司,并进行预制菜企业问卷的填写,收集市场一手数据。
餐饮智能管理专业的丁亚平说到,“预制菜的产业调研让她感受到餐饮业态的变化日新月异,唯有把握时代的脉搏,对接市场,努力学习,练就过硬技能,才能以不变应万变”。
通过今天的预制菜产业调研,团队了解到预制菜产业的蓬勃发展的原因,那就是,因为随着当前市场用工难用工贵,特别是餐饮大师请不起的市场行情下,预制菜能够节约人工,利用中央厨房研发餐饮大师的菜品,并能保证味美又健康,从整体上提高企业效率,增加企业经营利润。
通讯员:李沁怡 邹华