夏阳似火，脚步不停，产业调研我们是认真的！

继昨日黄兴镇预制菜产业园区调研后，“湘菜之子”实践团到达预制菜产业调研第二站——长沙县水渡河农产品批发市场，对接预制菜知名企业，深度了解预制菜水产品类型发展情况和市场布局。2023年7月9日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团10余名师生参与此次调研考察。

水渡河农产品批发市场是国家农业农村部定点市场之一，是长沙市乃至全省重要的农副产品交易中心，主要经营各类水产品，市场占地面积28万平方米，年交易额近200亿元。

（水渡河市场团队合影）

上午9时，“湘菜之子”实践团走进预制菜知名企业湖南臻品斋食品有限公司开始调研。据公司负责人介绍，目前预制菜产业主要依托中央厨房经营生产模式，主营两大板块——水产和肉禽，一年产值可达一百亿。企业对接长沙知名餐饮品牌建立合作关系，预制菜产品主要供给于各大餐饮门店。该企业引进锁水及高温蒸煮等技术保证预制菜营养价值不流失，保证菜品口感好，营养在，安全卫生看得见。旨在打造一个集一站式采购、预制菜创新研发生产、现代化智能中央厨房一体化的中国现代化预制食品科技企业。

（面对面交流预制菜产业发展情况）

（座谈交流）

随后，实践团还考察了长沙瑞祥农副产品销售有限公司，并进行预制菜企业问卷的填写，收集市场一手数据。

餐饮智能管理专业的丁亚平说到，“预制菜的产业调研让她感受到餐饮业态的变化日新月异，唯有把握时代的脉搏，对接市场，努力学习，练就过硬技能，才能以不变应万变”。

通过今天的预制菜产业调研，团队了解到预制菜产业的蓬勃发展的原因，那就是，因为随着当前市场用工难用工贵，特别是餐饮大师请不起的市场行情下，预制菜能够节约人工，利用中央厨房研发餐饮大师的菜品，并能保证味美又健康，从整体上提高企业效率，增加企业经营利润。

                                        通讯员：李沁怡 邹华