“你们煮寿司饭”、“你们切水果丁”、“你们削萝卜”、“你们注意油温，待会需要炸鸡块”、“把生腌和泡菜装杯准备好”，9月20日下午，湘菜学院烹饪工艺与营养2134班（料理长班）的同学在校企共建的厨艺教室内有条不紊地忙碌着。

料理长班的学生正在制作水果寿司

烹饪工艺与营养2134班（料理长班）是我校与北京松子料理餐饮管理有限公司合作开展现代学徒制办学的第四届学生，他们在校学习已经一年时间，去年寒假，在企业的安排下，部分同学根据现代学徒制培养要求，赴北京参加企业实践。为充分检验和展示学生这一年来的学习成果，在校企双方教师指导下，“烹然心动”现代学徒匠心技艺成果展班会如期举行。

在企业实践分享环节，主持人米芬用“好的环境、好的培养、好的品质”十二个字高度地概括了松子班的特点。“先进的基础设施、专业的指导老师、极致的品质追求，让我们每位同学感受到企业对工匠精神的执着追求，耳濡目染地培养了我们对职业的热爱。”

松子料理“十二字”企业理念

“身为松子班的一员，我很自豪，我们享受着比餐饮同行更优越的待遇，也得到了企业的大力支持。在北京实习的那段时间，虽然很累但是很开心。店里的店长和料理长都很照顾我们，知道我们吃不习惯，员工餐会特意做一道两道符合我们口味的菜肴，店里的员工对我们就像家人一样，让我们深深地感受到了家的温暖，此次赴京学习收获很大。”参与了企业实践的熊子一同学对松子表达了深深的感谢。

熊子一同学分享实习收获

来者都是客，成果展邀请了其他班同学参加，2134班（料理长班）的同学们把每位参会者都当作是自己的顾客，他们用热心服务、用心制作诠释出每一道料理蕴含的“神秘韵味”，“小师傅们”尽情地展示着日料制作技艺与基本功。

旋切白萝卜是日料厨师的必备技能，菜品白萝卜爱上了西餐刀，它们的爱情萌生了独特的艺术，一圈两圈，在细腻且甜蜜的恩爱下，它们诞下了它们“爱情的结晶”，这多亏了松子班“小师傅们”的帮助，这也突显了“小师傅们”坚固的功底和背后的努力。

旋切白萝卜基本功展示

要问什么才是“小师傅们”的拿手绝活，还得是日式料理中的传统料理——“寿司”，而此次“小师傅们”展示的寿司很新颖，名为“水果寿司”，属于寿司中的“反卷”寿司（米饭在外，紫菜在内）。顾名思义，水果寿司就是简简单单的寿司加上水果，但是在“小师傅们”的精妙技艺上便成了鬼斧神工。水果选用的是时令水果，巧妙之处在于色泽的搭配，一颗颗多彩的水果丁，使寿司变得五彩缤纷，米饭之下包裹着身着紫菜衣的香蕉，整体呈现出彩虹流淌于鸿桥之上的美丽景色，细细品味，彩虹流淌进了心间。

“彩虹桥”流淌着心里美

我校自2018年起与北京松子料理餐饮管理有限公司合作开展现代学徒制办学，四年来，为企业培养百余名精英员工，部分毕业生现已成为企业中层骨干与管理者。此次班会向同学们充分展示了现代学徒培养模式的办学优势与成果。校企双方在办学过程中，始终坚持德技并修、工学结合，按照企业生产和学徒工作生活实际，探索育训结合、工学交替、在岗培养等校企合作新模式，为我校双高建设中现代学徒制人才培养模式创新打造了“商贸样板”。

成果展班会师生合影

供稿：湘菜学院杨子健、陶文杰