2022年6月11日，闽东壹渔•埃科菲厨皇青年人才奖中国长沙赛区预选赛在我校湘菜学院松子实训室举行。

本次预选赛是埃科菲厨皇青年人才奖首次举办中国赛区比赛，长沙是第一站。比赛根据埃科菲厨皇协会中国区提供的《“奥古斯特•埃科菲”烹饪指南》比赛食谱——法式白葡萄酒烩黄鱼，基于“厨师之王，王之名厨”奥古斯特•埃科菲精神于90分钟内创作一道法式料理，该道料理最终分四份装盘，三份给现场的品尝评委打分，一份用于拍照。

本次预选赛共有8名青年选手参赛，分别来自长沙北辰洲际、徐记海鲜等4家知名餐饮企业。评审团由埃科菲厨皇协会中国区会长周宏斌、中国区名誉会长赵胤胤、中国区秘书长大卫、中国区长沙会长卲庆宏、中国区长沙秘书长武亚斌、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长谢军等行业领军人物组成。

（长沙区参赛队员合影）

我校湘菜学院烹调1931班的学生李铁代表徐记海鲜参加比赛。李铁在顶岗实习结束后，顺利留在徐记海鲜工作，在本次预选赛中被推选参赛。曾经多次参赛并获奖的李铁，在学校期间接触西餐时间较短，这次经历让他感触颇多，“能在学校参加这次比赛，我感到特别自信又亲切。在校期间学校给了我们很多机会，安排我们到知名餐饮企业实习，接触并参加如此高端的赛事，给我们职业生涯提供了很多宝贵的经验，让我们在职业道路中闪光发亮。即将毕业，希望学弟、学妹们能利用好大学三年时光，扎根专业，苦练技能。”

（湘菜学院应届毕业生李铁参加比赛）

“‘2022年埃科菲厨皇青年人才奖’针对青年厨师和服务人才进行选拔，参赛选手年龄不超过24周岁。长沙赛区预选赛为中国首站，全国各赛区选手将集结成都参加中国赛区决赛，优胜者将参加在香港举行的亚洲区决赛，亚洲区决赛的获胜者将于2023年前往法国参加世界总决赛。今年参赛人数有限，但往后每年我们都会举办这项赛事，希望能给更多学生参赛学习的机会。”协会中国区长沙会长邵庆宏先生向我校学生志愿者介绍参赛方式。

（评审团现场评分）

“疫情对餐饮行业的影响很大，希望借此比赛在学生中掀起一场新浪潮，激发年轻人成为厨师的渴望和动力。湘菜学院期待通过承办这场活动，搭建起学生与烹饪专业人士之间的桥梁。”湘菜学院院长谢军在颁奖典礼致辞，表达了对年轻厨师的殷切期望。

（湘菜学院谢军院长在颁奖典礼上致辞）

据悉，埃科菲厨皇国际名厨协会（Disciples Escoffier International,简称DEI）是一个非盈利性协会，成立于1954年法国尼斯，至今已有近七十年历史，是世界上最重要的国际美食协会之一。协会以法国的殿堂级厨艺大师奥古斯特•埃科菲（Auguste Escoffier) 先生名字命名，该协会目前拥有来自26个国家代表团的25000多名会员。

（评委、参赛队员、志愿者合影）

 供稿：湘菜学院  谌星