“湘菜传承放心间，情怀悠悠默无闻，精心专注育人才,  工匠之魂代代传”。这就是长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院的烹饪教师段辉煌，近三年领衔团队参加教师职业能力竞赛和思政教育教学能力比赛获省级奖项多次，指导学生获国家级和省级奖项6个，被评为全国优秀指导教师，中国湘菜大师。

因为责任，他对标“双师”苦练技能。

段辉煌作为一名资深教师，知道唯有紧跟时代发展，把握职业岗位要求，不断提升课程团队的专业技能与教育教学能力，方能上好专业课。为了做到这一点，他带领团队一起深研课程，将教学竞赛与学生技能大赛结合起来，在很多个夜晚，总能看到段老师在湘菜学院实训室中刻苦钻研教学与大赛菜品，反复的对菜品的每道工艺与标准进行试制、改进、再优化，直到团队成员都觉得满意后，方才肯回家休息。每次下班时门卫师傅都会说：“段老师您又在加班呀，要注意身体，早点回家，也多陪陪家人吧”。但他总是认真的回答，作品只有精益求精，方能体现出老师的匠心，也才能更好的影响学生，培育学生对“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的认识。在长期的坚持中，他研创了一批特色菜品，如极品素烩、燕子鱼、金鱼戏莲等，如在2018年长沙百优工匠大赛中，他研创的燕子鱼获得省内专家的一致好评，省餐饮协会常务副会长任伟政先生说：“这道飞燕迎春是一道难得的佳作，不但焦香味美，而且造型逼真，形态生动；充分的体现了中国菜的意境之美。他还练就了如蒙眼切蓑衣、萝卜巧变灯笼等烹饪绝技。谢军院长这样评价他：段老师是一位真正的“双师型”教师。

段辉煌老师制作的飞燕迎春菜品

因为使命，他秉持匠心培育湘菜人才。

有着15年企业工作经历的段老师，一直想着如何把餐饮行业的优秀文化、优秀技艺和优良的职业素养传授给学生，为行业培养出更多的优秀人才。他不仅用十分的热爱继续追求着自身烹饪技术的提升，他也把这颗执着追求的热爱之心种进了学生的心里。在他的湘菜实训课上，以“食品安全、精益求精、烹饪文化自信”为引领，在课程中有机融入思政教育，并形成了“四维五感五美”的特色教学策略，让学生在专业课堂上感受学习的乐趣，用实际行动落实教育“立德树人”根本任务。

在一次国赛训练中，他看到集训选手因压力大、训练时间长、条件较艰苦等原因，出现情绪低落，信心不足、焦虑易怒等不良情况，及时与学生谈心谈话，请同班学生协助照顾生活，再就是引入优秀学长的竞赛案例等，帮助他们调整好情绪，树立信心，并针对选手宴席讲解水平不高，反复示范强化学生讲解能力。最终在获奖名额少，竞争压力大的情况下，获得国赛二等奖的好成绩。他还培养了湖南省技术能手汪林君，创新创业能手刘红亚，湘菜领军企业精英段小广等众多优秀人才。刘红亚在采访中说：“幸亏当年段老师一直鼓励我，给我锻炼的机会，让我在大学时坚定了专业志向，并树立了创业信念，才有了今天的我，感恩遇到了段老师”。

指导学生在2021年全国职业院校技能大赛中获得好成绩

因为担当，他身体力行传播湘菜文化。

作为一名资深湘菜职教人和湘菜烹饪大师，他不仅在教育教学和技艺传承上勇于担当，还积极的参与湘菜文化的传播。2019年为两岸婚姻家庭湖湘文化创业研习营的70多位学员和31名萨摩亚厨师提供湘菜技能培训，作为主要撰稿人参与《中国湘菜大典》2.0版本的修订和《中国饮食文化大百科》全书的撰写工作，为推广和传播优秀湘菜烹饪文化做出了积极贡献。同时积极开展社会服务，如受邀请赴资兴开发长寿宴，赴汝城开发十大经典名菜，多次参与学校组织的湘菜义工进社区的活动，助力烹饪劳动课进入中小学。湘菜产业促进会彭子诚老先生这样评价段辉煌老师：“段老师非常乐业、专业、敬业。”

为两岸婚姻家庭餐饮创业者进行烹饪技术培训

为国际学员授课

只管耕耘不问收获，只求育人不问回报，这就是他，段辉煌，是一名领导放心、学生喜爱、行业好评的烹饪职业技能达人。