中国有句老话：三百六十行，行行出状元。各行各业都有自己的祖师爷，我们平常熟知的，鲁班为木匠之祖，杜康为酿酒之宗，孔子为至圣先师。当然，厨师也有自己的祖师爷，公认的有三位：彭祖、伊尹、易牙。他们在烹饪技艺方面各有千秋，为古代的烹调事业做出过伟大贡献，厨师们根据地域、菜式择其拜之。

但是，现在很多厨师并没有根据史料去认真考究三位厨神的真实历史情况，没有查清楚他们到底有没有资格作为自己心中的神。只是根据三大厨神所在地位置，对号入座自己到底应该拜哪个神。要知道，能列为厨神的，必定不能只以厨艺论之，人品、道德方面也必须是后世人表率，从综合素质来看，唯有彭祖可以封神。

残暴不仁的易牙

易牙好调味，在做菜上勇于创新，他通过烹调技术，创造性发挥，造就了中国八大菜系之一的鲁菜，其中，淮扬菜也和易牙有很大关系。凭着高超的厨艺，易牙成为中国历史上第一个开私人饭馆的人，但由于经营不善，只好投靠了齐桓公身边的两位大美女长卫姬和少卫姬。但易牙长相奇丑，是个龅牙，他的名字也是因此而来。相貌让他不受两大美女待见，直到有一次，他凭着一道养生汤治好了长卫姬的顽疾，长卫姬知道齐桓公是个大吃货，便把易牙献给了他。

作为御厨，易牙施展平生技艺，想方设法做出美味佳肴获取齐桓公宠信。但无论什么菜，总有吃腻的时候，作为一代君王，齐桓公什么山珍海味没有吃过。有一次，他对易牙说：寡人尝遍天下美味，唯独没有尝过人肉，有点遗憾。说者无心，听者有意，为博得君主欢心，易牙开始筹谋策划。身为九五之尊，决不能食用死囚、平民之肉，他把目标瞄准了自己仅四岁的儿子，这是何等的残暴行径！

有次午膳，齐桓公尝到了一盅味道独特、鲜美无比的肉汤，便问易牙：“这是什么呀？味道怪怪的，不过还挺好吃。”易牙说："您说想吃人肉，我也不能杀人家孩子呀，只能将自己的孩子煮了给您吃。”齐桓公一听老泪纵横，这是多么忠心的臣子呀！于是将易牙留在身边重用。这便是著名的“易牙烹子”，虽然易牙厨艺足以封神，传说火腿就是由他创造，但这种为了上位不择手段，且心狠手辣、残暴不仁的人，不应成为现在厨师的表率。毫无怜悯之心的人，何以有资格成为厨神？

失德的伊尹

拜伊尹为厨神的厨师大都听过下面这些词语：“伊尹煎熬”、“伊尹调和”、“伊尹负鼎”等等。足可见伊尹为厨艺界做出的贡献。他一生辅助五代帝王，教民五味之术，创中华割烹之术，开后世饮食之河，是商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，而“伊尹汤液”更是为后世称颂千年不衰。

商朝第一个君王商汤招贤，当时还没有科举制度，所以都是采取直接面试的方法。伊尹就背着一口大鼎和菜板跑到商汤面前大说了一番烹饪之道。大致就是，想要做一道好菜，选材很重要，想要味道好就要懂得调和，治国和做菜是一个道理，选食材就是选人才，用人就好比调和味道等等。伊尹以厨道喻治国，给了商汤很大启发，觉得他讲的非常有道理，于是伊尹被封为丞相。

商汤去世后，伊尹渐渐成为权臣，他的名利之心渐渐膨胀，早已忘记和商汤论道的初心。到第四代商王太甲时，君主失德，伊尹策划了一次宫廷政变。据古本《竹书记年》记载，伊尹流放太甲之后，篡夺商国，自立为王，直到七年之后，太甲逃出桐宫杀了伊尹。《竹书纪年》，是晋朝太康八年，汲郡盗墓贼挖出了的战国古书，记载内容有别于传统史书，揭开了不少血淋漓的历史真相，具有很高的历史价值。

伊尹虽然厨艺精湛，还发明了中药复方，将中医学带到了一个新的领域，但他做过三件不合人臣道德之事，一是他曾三易其主，他做过有莘王的臣民，后来改投商汤，后又投夏桀，最后又投商汤，这严重违背了“忠臣不事二主”的道德规范。二是他以下犯上。他身为夏朝方国的臣子，却鼓动自己方国的国君造天子的反。三是他作为臣子，却放逐天子，谋朝篡位，不符合为臣之道。

中国古人最注重忠义品德，伊尹取得权位后，不但不以感恩之心扶持幼主，还趁机谋朝篡位，何来资格封神？

德才兼备彭千岁

每年农历6月15日，苏鲁豫皖各大厨师都会赶到徐州彭祖庙集结祭拜彭祖。说起彭祖，我们可能第一印象就是中国长寿之最，据记载，在殷商末期，最后有人见到彭祖时他已经767岁了，当时已经丧妻49，丧子54。彭祖为何如此长寿，这与他高超的烹调技术、博学的养生知识、优秀的人品道德分不开。

他在烹调领域有独到的技术，被人称为烹饪鼻祖。史料记载，尧帝当年得了厌食症，吃啥啥不香，手下人都束手无策。彭祖听说此事，专门为其调制了一道以野鸡和薏米为主料的“雉羹”，鲜香醇厚，有助消化，尧帝吃了后食欲大开，于是将彭城之地封与彭祖。乾隆南下经过徐州，品尝过“雉羹”后，觉德味道鲜美无比，赐名“天下第一羹”。“鲜”为何为鱼和羊组成，就是因为彭祖发明了一道“鱼方藏羊”，把羊煮到半熟时，将鱼塞到羊肚子里，美味至极，连对美食甚为挑剔的孔子也对这道菜推崇备至。

彭祖源于祝融氏火神一脉，善于研究以饮食的方法来健康养生，让万民受益，得到老百姓称颂。他养生知识主要有三：一是“谨和五味”，根据各种食物的不同属性气味，按五行阴阳关系相配合滋养人体五脏。二是“药食同源”，以食为药，他认为每种食物也具有“四性”、“五味”。三是“饮食有节”，就是我们现在说的反对天天大鱼大肉，暴饮暴食。彭祖的养生知识放到现在也不过时，在几千年他就注意到这点，不愧为厨神。

由于彭祖道德高洁，君王多次邀请他出任大夫之职。君主给彭祖的赏赐前后有几万金，他都接受下来，等君主离开后，立刻把赏赐救济穷苦的人们，自己一点都不留。彭祖主张按天道行事，不要被贪婪的欲望所迷惑，他经常内省自己的过失，淡泊名利，虔诚修炼自己的内心。

作为一名厨界先师，彭祖不仅厨艺超群，还心怀天下，将养生知识授予大众，造福芸芸众生。最重要的是，他品德高洁，不为欲望所惑，救黎明百姓于穷苦，这才是厨师的楷模，足以封神。

 来源：湘菜人微报