（通讯员：熊锐佳邹华）美丽龙山，腊味飘香。为深入助力乡村产业振兴，商贸学子立足湘菜学院专业优势，为湘西地方特色腊味产业发展注入青春新动能。7月7日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院“小青椒”实践团师生15余人，奔赴湘西龙山县石羔街道正南村，开展暑期“三下乡”产业调研社会实践。

7 月 7 日下午，实践团师生与龙山县正味食品加工农民专业合作社、龙山县湘恋供销惠农服务有限公司召开产业发展交流座谈会，针对龙山腊味在产业布局、产品营销、包装设计、品牌推广等方面存在的现实难题 “把脉问诊”。同时，实践团与企业共同敲定本次产业调研的调研内容、实施形式与预期成果，为后续精准施策、推动产业创新发展打下坚实基础。

7月8日上午，“小青椒”实践团走进正味食品加工农民专业合作社腊味生产基地，开展实地产业调研。队员们深入生产车间，在合作社负责人的带领下，全程观摩龙山湘乎品牌腊味腌制、清洗、晾干、熏制、真空封装的全生产流程。

“湘西腊肉核心制作技艺讲究选用本地散养土猪，以茶籽壳、杂木、柏枝为燃料恒温慢烘 50 天以上，依靠长时间烟火浸润，造就独有的山野腊香。”吴国锋总经理介绍道。

（合作社负责人向实践团介绍腊味产品）

“今天实地见证了湘西传统腊味古法工艺，让我找到了专业知识对接乡土产业的实践落脚点。”食品智能加工技术2531班的王卫东同学说道。团队同步梳理龙山腊味产业生产运营模式、产品差异化特色、产能规模与发展潜力，全面摸清龙山本土特色食材产业发展全貌。

队员依托湘菜专业优势就地取材，将龙山古法腊味搭配本地特色农产品，结合“减盐减油” 健康湘菜理念创新菜品，为腊味深加工、特色菜肴研发提供全新思路。

（实践团与企业负责人探讨龙山湘乎品牌发展新路径）

此次实践精准对接地方企业发展需求，有效搭建了校地合作、产教融合的实践平台。下一步，“小青椒”实践团将持续深耕龙山特色食材产业，以专业所长破解产业难题，助力乡村特色产业提质增效，以青春实干书写乡村振兴答卷。（一审：刘景嘉；二审：郑和斌；三审：彭英姿）