湘菜学院 谢军
2021年10月8日
亲爱的2021级各位新同学、各位老师：
大家上午好！
在这丹桂飘香、秋风送爽的时节里，今天我们欢聚一堂，举行湘菜学院2021级新生开学典礼，欢迎来自全国各地的596名新同学。按照惯例，作为即将陪伴大家三年的湘菜学院院长，今天为大家讲入学教育第一课。讲四个内容，提三点希望：
一、我们所处是什么样的时代？
2020年9月17日,习近平总书记来湖南长沙考察调研，在岳麓书院考察时，习近平总书记对大学生们谈起他对“惟楚有材，于斯为盛”的新解：于斯为盛这个“斯”，是指的这个时代。今年是庆祝中国共产党百年华诞的重大时刻，也是“两个一百年”奋斗目标历史交汇的关键节点，同时今年还是是第十四个“五年规划”开局之年。“十四五”时期是我国全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标之后，乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年，我国将进入新发展阶段。今年是我们开启“第二个百年”新征程的起点。这是一个英雄辈出的时代，你们这个年纪正当其时。总书记特别寄语广大青年：在全面建设社会主义现代化国家新征程上，同学们将是接过历史接力棒的主力军。希望大家不负时代重托，不负青春韶华。正如总书记在纪念毛泽东同志诞辰120周年座谈会上所说：勿忘昨天的苦难辉煌，无愧今天的使命担当，不负明天的伟大梦想，下定决心，排除万难，在中国特色社会主义伟大道路上，为实现中华民族伟大复兴的中国梦，前进！
我们这个时代，是中国特色社会主义新时代，是中华民族从站起来、富起来到强起来，迎来了伟大复兴光明前景的新时代；我们这个时代，是一个变化、变动、变革的时代。科技日新月异，大数据、云计算技术日趋成熟，AI技术、移动互联网技术的到来，深刻地改变了我们的生活；5G技术、万物互联正在到来，我们的生活和学习又将迎来新的变化；我们这个时代，是一个改革创新的时代，无论是实现伟大梦想，还是推进深化改革、实现高质量发展，不仅需要一大批拔尖创新人才，更需要现代职业教育培养的数以亿计的一线技术技能人才。
同学们，你们生于盛世、见证百年，是何其有幸；你们所成长的伟大时代，正在见证着中华民族的伟大复兴!你们的人生注定将融入两个一百年中国梦的建设实现中。作为新时代的大学生，理应树立远大的志向和美好的理想，把小我融入大我，将自己的“学业梦”“创业梦”和“工匠梦”与伟大“中国梦”结合起来，主动关心家国命运、时代变迁，培养宽广胸怀和开阔视野，坚持崇尚真理的价值追求，主动承担起报效祖国的人生使命和社会责任。期望你们郑重承偌：请党放心，强国有我！
二、我们所受什么样的教育类型？
2014年，习近平总书记就作出明确指示，强调“职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分”，“必须高度重视、加快发展”。2019年，习近平总书记在甘肃考察山丹培黎学校时指出，“实体经济是我国经济的重要支撑，做强实体经济需要大量技能型人才”“发展职业教育前景广阔、大有可为”。在今年5月举行的首次全国职业教育大会上，习近平总书记作出重要指示：“在全面建设社会主义现代化国家新征程中，职业教育前途广阔、大有可为……要增强职业教育适应性，加快构建现代职业教育体系，培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠。此次大会深化了一个共识，即要按照职业教育规律办职业教育。“职业教育和普通教育是两种不同的教育类型，具有同等重要地位”，这是中国教育理念的一次重大变革，是党和国家把握教育发展规律、职业教育办学规律、人的全面发展规律作出的一个重大判断，揭示了职业教育的独特作用和本质属性，体现了以习近平同志为核心的党中央对大力发展职业教育、培养高素质劳动者和技术技能人才的坚定决心。习近平总书记强调“各级党委和政府要加大制度创新、政策供给、投入力度，弘扬工匠精神，提高技术技能人才社会地位”，尤其是“弘扬工匠精神”，就是要在全社会树立正确人才观，大力弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚；“提高技术技能人才社会地位”，就是要健全技术技能人才培养、使用、评价、激励制度，营造人人皆可成才、人人尽展其才的良好环境，努力让每个人都有人生出彩的机会。
职业教育是国民教育体系的重要组成部分，是一种具有不同层级的类型教育，必须遵循技术技能人才的培养规律，进一步解放思想、更新理念，巩固和坚持职业教育的类型定位。职业教育的本质属性有：一是职业教育是面向市场的就业教育。早在100年前，黄炎培先生就说过，职业教育的目的是“使无业者有业、使有业者乐业”；二是职业教育是面向能力的实践教育。实践教育是职业教育区别于其他类型教育的显著特征。三是职业教育是面向社会的跨界教育。职业教育与经济社会发展联系最为紧密，跨越了职业与教育、跨越了企业与学校、跨越了工作与学习的界域；四是职业教育是面向人人的终身教育。职业教育是提升人力资本、增强职业能力的重要渠道，是促进人的全面发展、社会全面进步的重要途径，必须始终面向社会各个方面、面向各个群体、面向每个人，不仅要让每个人都享有接受教育的机会，而且要让每个人都有人生出彩的机会。
职业教育是培养技术技能人才、促进就业创业创新、推动中国制造和服务上水平的重要基础，无论是应对百年未有之大变局这一世界之变、时代之变、历史之变，还是实现中华民族伟大复兴这一百年梦想，都必须把加快发展现代职业教育摆在更加突出的战略位置，纳入社会主义现代化建设的总体部署，推动职业教育与经济社会同步发展，为全面建设社会主义现代化国家提供坚实的技术技能人才支撑。
因此大家大可不必为进入职业院校学习而懊悔，只要努力学习，苦练技能，一样能把握好实体经济高质量发展机遇，凭借一技之长获得人生出彩的机会，实现人生梦想。
三、我们是个什么样的学校？
长沙商贸旅游职业技术学院是由长沙市人民政府主办，湖南省教育厅负责业务指导的一所全日制公办普通高等学校，已有60余年的办学历史。在长期的办学实践中，学校确立了“立足长沙，服务三湘（湘菜、湘商、湘旅）”的办学定位，被美誉为“商界黄埔”和“经理摇篮”。
学校坐落于雨花经济开发区长沙职教基地，目前全日制在校学生近万人，设有湘菜学院、湘商学院、湘旅学院、会计金融学院、文化创意学院、软件学院、马克思主义学院、创业学院、公共课教学部、国际交流与培训中心等10个教学部门，并设有湘菜、湘商、湘旅和高职教育研究等4个研究所。开设有31个专业，构建了以餐饮管理、电子商务、会计、旅游管理、会展策划与管理、软件技术等专业为核心的6个专业群。教职工534人，其中专任教师406人，“双师型”教师235人。新进教师全部具有硕士以上学位。正高职称22人，副高职称126人，博士8人。建成了以企业技术专家和能工巧匠为主，由150人组成的兼职教师库。有95名学科带头人或中青年骨干教师，其中省级青年骨干教师25名、教学名师3人。
学校扎根三湘大地，办学60余载，主动对接现代服务业高端发展，确定了“立足长沙、服务‘三湘’”的办学定位，助力长沙“美食之都”“会展名城”“世界旅游目的地”、打造跨境电商综合试验区等城市品牌建设和湖南餐饮业、旅游业和商贸业发展，为长沙率先实现基本现代化和建设美丽幸福新湖南做出了应有的贡献，取得了丰硕的办学成果。
学校是全国优质专科高等职业院校、中国特色高水平高职学校和专业建设计划（简称“双高计划”）建设单位（全国200所，湖南省10所，长沙市属高职院校唯一1所）、国家级旅游类校企合作示范基地、全国第二批数字校园建设样板校、全国黄炎培职业教育奖优秀学校、全国第三批现代学徒制试点单位。拥有国家级教学成果奖1项、全国职业院校旅游类示范专业点2个（旅游管理、会展策划与管理专业）、国家级骨干专业5个（会计、烹调工艺与营养、旅游管理、会展策划与管理、市场营销专业）、国家级协同创新中心1个、国家级“双师型”教师培养培训基地各1个、国家级职业教育专业教学资源库1个（会展策划与管理专业）。
湘菜学院：由湖南省政协原主席王克英题写校名，2013年4月8日成立、对接湘菜产业，培养湘菜人才的摇篮、国家省市领导高度重视，学校重点建设的二级学院。“以培养湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业”为办学目标，为湖南打造湘菜产业万亿工程和长沙打造世界美食之都提供人才支持和智力支撑。
作为当前湖南湘菜行业最高学府，现有在校学生1700多人，由烹调工艺与营养、西餐工艺、食品检测技术、营养配餐、餐饮管理、酒店管理等六个专业构建的“湘菜产业专业群”为湖南省示范性特色专业群，烹调工艺与营养专业为省级示范性特色专业，并建有中央和省级财政支持的实习实训基地；酒店管理专业是省教学改革试点专业，拥有湖南省高职院校唯一的酒店实训大楼；餐饮管理专业是长沙市重点特色专业。以行业大师许菊云、王墨泉、张力行、谢宜敏、彭子诚、江异等湘菜产业知名专家为领军人物，构建了“大师+名师+双师”的教学团队。近三年来，我院师生参加全国职业院校烹饪技能大赛高职组赛项，共获得6金5银5铜的好成绩；同时积极开展社会服务工作，三年来我院连续参加湖南省职业教育宣传周活动、参加了2015年全国职业院校学生技术技能创新成果交流赛、承办了第23届中国厨师节，特别是2016、2017连续两年我院组织师生赴北京参与“全国两会”服务工作，得到了与会代表的一致好评，被中国教育信息网、湖南日报等十多家媒体争相报道，引起了社会的广泛关注。
学院为湖南省湘菜产业促进会执行会长单位，与新长福餐饮服务有限公司、57度湘餐饮管理有限公司、长沙世纪金源大酒店、长沙鑫远白天鹅酒店、长沙北辰洲际酒店等知名企业签订了校企合作协议，开设了“订单班”，与中华老字号火宫殿等企业联合探索现代学徒制。学院还先后与台湾高雄餐旅大学、台湾泓光科技大学、美国普渡大学、法国巴黎让•德鲁昂（Jean Drouant）酒店餐饮管理学校、Ferrandi（法国费朗迪西餐西点学院）等建立了校际友好关系，相互开展学术交流，定期互派留学生等。
学院成立以来，得到了国家、省市领导的高度重视，全国人大常委会副委员长兼秘书长王晨、全国《职业教育法》检查组、部分在湘全国人大代表、湖南省政协湘菜职业教育调研组、原湖南省委书记徐守盛、湖南省委常委、中共长沙市委书记胡衡华等领导先后来院视察调研工作，对学院教育教学、社会服务等工作给予了高度的评价。
我们不是“985”、“211”和“双一流”大学，但我们在餐饮旅游等现代服务业领域，我们干在实处、做得专业、走在前列，和人民同呼吸，和民族共命运，为祖国齐进步，创造了我们的精彩和辉煌。我们的学生走进国管局下属的酒店服务全国两会，走进外交部蓝厅为世界湖南推介会展示湘菜制作技能，多次参加全国技能大赛荣获金奖。只要你们努力学习，苦练技能，一定会有个美好的明天！
大家就读的什么样的专业？
餐饮职业教育的使命：根据2021年1月17日国家统计局报告的统计数据，2019年全国餐饮收入总额达到了46721亿元，与2018年同比增长9.4%，全年餐饮收入突破4.6万亿元。根据统计报告，2019年湖南省全年餐饮收入总额达到2100亿元以上，同比增长保持在10%以上，全年餐饮收入额突破2千亿大关，实现了历史性的餐饮发展跨越。目前，面对餐饮的健康化、品质化、信息化和智能化趋势，餐饮企业中高端主题餐饮企业、大型连锁餐饮企业、星级酒店餐饮企业、中小型餐饮企业、美食广场餐饮企业、团膳餐饮企业、互联网+餐饮服务平台等不同类型的餐饮企业在产业升级转型以及产业结构调整中，对餐饮企业管理的工作内容发生了新的变化，特别是数字化、信息化、智能化技术的应用，餐饮经营管理对象、管理内容、管理流程等模式与方法产生了新需求、新变化。与此同时，也产生了新的管理岗位和技术领域，信息技术的应用能力已经餐饮管理各岗位必须具备的能力。可以这样说，餐饮环境信息化、餐饮企业生产与服务智能化，是对餐饮产业企业管理和服务的新技术融合赋能，促进了产业和管理服务形态的创新和改变。
但目前餐饮行业存在着员工流失率高、技术技能型人才短缺、学历层次不高等问题，餐饮企业整体集约化、组织化较差，服务和管理水平较低。优秀的餐饮服务和管理人员成为紧缺的技术技能人才。随着国家对外开放和“一带一路”倡议的国际合作的加快发展，中国餐饮业也在世界多国快速发展。在餐饮走出去的发展过程中，既是经济活动也是文化传播，更是连接世界各地心灵想通的文化纽带，对餐饮企业经营管理人员提出了更高的要求，餐饮企业对懂餐饮文化、懂外语、懂信息化管理、懂现代餐饮智能管理的综合性管理人才需求量上升。
作为湘菜行业的最高学府，湘菜学院立足长沙区域性国际消费中心城市、世界美食之都建设，服务湖南湘菜万亿产业和中餐世界品牌打造，聚焦餐饮行业，对接营养配餐、餐饮制作、餐饮服务、餐饮管理、餐饮文化等产业链条，构建以餐饮智能管理专业为核心，营养配餐、烹饪工艺与营养、西餐烹饪工艺等专业构建湘菜餐饮产业专业群。那我们的专业定位是什么呢？“民以食为天，食以安为先”、“烹饪是技能、技术、艺术”、“烹饪是科学、是文化、是艺术”
食品检测专业、营养配餐专业主要培养食品安全的卫士，科学饮食习惯的倡导者和践行者；
烹调工艺与营养专业、西餐工艺专业主要培养厨师——大师——烹饪艺术家；
餐饮智能管理专业主要培养餐饮门店店长、餐饮职业经理人和高端政务会务服务品牌的打造者。
我们不仅培养高级厨师、面点师，还培养品酒师、茶艺师、咖啡师、营养师和食品研究员；我们不仅培养烹饪艺术家，还培养餐饮企业家、美食家和美食栏目主持人等。
我们与一大批行业领军企业建立了校企合作关系，我们聘请了一大批行业大师做兼职教师，我们会为大家创造条件实现高规格实习，高质量就业。
同学们，大学是人生中最美好、最宝贵、最值得回味的时光，是一生中最有收获的季节。当你迈进学院的大门，你们的人生就翻开了全新的一页。你们要不忘初心、牢记使命，奋力走稳求学路，担当民族复兴重任,做新时代的合格建设者和接班人。这里我也想给大家提三点希望，希望你们尽快转变角色，适应大学生活，迎接未来挑战。
一是不忘"求真务实"初心，做知行合一的有为青年。希望你们把学习内化成一种精神追求、一种生活方式，明确学习目的，增强学习动力，始终保持高昂的学习兴趣，掌握正确的学习方法，学好专业知识。希望你们善于思考，开阔视野，融会贯通，养成独立的科学思维和批判精神，弘扬真善美，传播正能量。既要仰望星空，更要脚踏实地，不驰于空想，不骛于虚声，从小处着眼，从细微处做起，不荒度每一天，不错失每一次成长的机会，这样才能不断增长知识和才干。切忌眼高手低、光说不练。希望你们少睡懒觉多锻炼，少玩手机多阅读，少谈空话多实践，用自己的健康成长诠释最美好的青春年华。
二是不忘"立德增能"初心，做全面发展的有为青年。在大学不仅要学知识、学技能，更要注重培养自己良好的思想道德、优良品质、高尚情操、全面发展的素质，要积极参加党团、班级活动及各种有意义的社会劳动实践和志愿者活动，树立良好的人生价值观，努力培养乐观向上的品格、豁达包容的态度、诚信负责的作风，怀揣家国情怀和远大抱负，在面临人生选择时，多问问自己内心的感受与热爱，少考虑社会的时尚与潮流。人生的任何一个阶段都没有捷径，唯有实干的作风才能确保迈向理想的远方。希望大家拒绝坐而论道，拒绝夸夸其谈，不论环境如何变化，都能沉下心来，俯下身去，严谨细实，精益求精；着力培养自己的职业道德、职业技能和就业创业能力。
三是不忘"立志成才"初心，做追求卓越的有为青年。来到大学，你们最能自由支配的是时间，你们最容易丢的也是时间，辜负了一生最金贵的时间，可能就错过了一生的精彩。找准人生坐标，树立远大志向，清楚自己有什么、要什么、做什么。志向要高远，要与国家民族同向而行，着眼于今后几十年之大势、大任，来思考谋划自己的学习目标、职业目标和人生目标。希望同学们通过自身不懈的刻苦努力，真正学有所思、学有所获、学有所用，成为在将来某一领域或某个工作岗位上，具有创新精神和实践能力的创新型技术技能人才。
对大家在校这三年，我想再提几点具体要求：第一，要求你们除完成学院规定的课程外，至少参加一次技能大赛或创业比赛；第二，要求你们最少读50本经典名著，最少看50场经典电影，网络在线选修不少于5门课程；第三，要求你们最少参加一个社团，最少认识50名老师和150名同学，并与他们有近距离的沟通和交流；第四，要求你们最少学会一种自己喜爱又终身受用的体育运动。我相信，只要你们坚持下来，三年后，必然会有喜出望外的收获。
最后，祝各位老师身体健康，生活愉快，工作顺利，祝同学们在新的学期里学习进步，更上一层楼。
