(通讯员：杨子健)“原来湘菜也能和西餐技法结合得这么巧妙！”“这种打破边界的创作思路，一下打开了我对融合菜的想象！”在湘菜学院西式烹饪工艺专业的课堂上，同学们看着大师手中诞生的湘味融合菜品，纷纷发出惊叹。

为推动湘菜国际化创新发展，深化产教融合育人模式，2026年5 月9 日，湘菜学院举办“湘菜大讲堂 —企业大师进校园”活动，邀请校企合作企业文和友的蔡伟明、罗浩两位行业专家走进课堂，为西式烹饪工艺专业的师生带来了一场国际融合菜品的制作展示。

  “这个是宁乡的栀子花，我在参观一楼湘菜博物馆时受到启发，便有了研发的灵感”，文和友新中餐研发主厨蔡伟明将“春食芽,夏食瓜,秋食果,冬食根"的中国传统的饮食养生智慧与将湖南本土食材与味型相结合，西式烹饪的技法、摆盘方式巧妙结合，带来了三道兼具本土基因与国际审美的融合菜品展示。从传统湘菜食材的创新运用，到西餐烹饪工艺的本土化适配，再到符合国际餐饮审美的菜品呈现，大师们边操作边拆解创作思路，为同学们讲解如何在保留湘菜本味的基础上，用国际化的语言讲好湘菜故事，让传统湘菜在多元文化碰撞中焕发新活力。同学们全程专注学习，不时记录要点，在互动环节就食材搭配、口味平衡、市场推广等问题与大师深入交流，现场学习氛围热烈浓厚。

  “西式烹饪工艺专业的核心培养目标之一，就是为湘菜的国际化融合发展培养复合型人才。”湘菜学院院长李元敏表示，文和友作为深耕湘菜创新的标杆企业，在湘菜的年轻化、国际化表达上积累了丰富的实践经验。邀请企业大师进校园，正是希望通过行业一线的实操教学，让同学们直观理解 “湘菜 + 国际” 的融合路径，打破传统烹饪的思维边界，学会用更开放、更创新的视角解读湘菜文化，未来能成为推动湘菜走向世界的新生力量。

  此次 “湘菜大讲堂” 活动，既是校企协同育人的生动实践，也是湘菜学院推动湘菜融合创新发展的重要举措。通过行业专家的示范引领，不仅让同学们近距离接触湘菜国际化创新的前沿实践，更搭建了专业教学与行业需求的桥梁。未来，湘菜学院将持续深化与校企合作，推动湘菜传统技艺与国际烹饪理念深度融合，为湘菜的创新发展与国际化传播，培育更多兼具本土情怀与国际视野的高素质烹饪人才。

一审：刘景嘉 二审：黎谦 三审：彭英姿