夏阳似火，脚步不停，产业调研我们是认真的！

继昨日黄兴镇预制菜产业园区调研后，“湘菜之子”实践团到达预制菜产业调研第二站——长沙县水渡河农产品批发市场，调研预制菜水产品类型发展情况和市场布局。2023年7月9日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团10余名师生参与此次调研考察。

水渡河农产品批发市场是国家农业农村部定点市场之一，是长沙市乃至全省重要的农副产品交易中心，主要经营各类水产品，市场占地面积28万平方米，年交易额近200亿元。

（水渡河市场团队合影）

据湖南臻品斋食品有限公司负责人介绍，目前预制菜产业主要依托中央厨房经营生产模式，主营两大板块——水产和肉禽。企业对接长沙知名餐饮品牌建立合作关系，预制菜产品主要供给于各大餐饮门店。旨在打造一个集一站式采购、预制菜创新研发生产、现代化智能中央厨房一体化的现代化预制食品科技企业。

（面对面交流预制菜产业发展情况）

（座谈交流）

随后，实践团还考察了长沙瑞祥农副产品销售有限公司，并进行预制菜企业问卷的填写，收集市场一手数据。

餐饮智能管理专业的丁亚平说到，“预制菜的产业调研让她感受到餐饮业态的变化日新月异，唯有把握时代的脉搏，对接市场，努力学习，练就过硬技能，才能以不变应万变”。

通过今天的预制菜产业调研了解到，预制菜产品将一定程度冲击当下餐饮模式，当前正是预制菜产业发展前期，随着市场用工难用功贵，预制菜产业将走出一条全新的餐饮赛道。

                                        通讯员：李沁怡 邹华