为了进一步深化产教融合、校企合作，支持湘菜餐饮企业出湘出海，湘菜学院制定了完善的校企深度合作机制，促进学生、企业、学校三方共生共长。近日，湘菜学院结合徐记海鲜现代学徒制班工作实际，进一步深化“双元共育，校企合作”模式，由徐记海鲜一师一企负责老师、现代学徒制班班主任周豫湘老师赴深圳徐记海鲜，面对面指导学生毕业设计和实习相关工作，并与企业管理人员共同为餐饮管理2034班学生举行毕业设计答辩工作，保证学生顺利毕业，助力湘菜餐饮企业站稳深圳市场。

周豫湘一到店便与学生开展了深度交流，解读了学校毕业生相关工作要求，了解学生实习中遇到的问题与收获以及未来职业发展规划，及时为学生答疑解惑，鼓励学生踔厉奋发，与企业共同发展。随后和企业店长、人事主管、前堂经理、厨师长进行了深入交流，通过问卷调查、座谈会等形式，掌握一线城市对湘菜餐饮人才的实际需求，为2023级人才培养方案制定和湘菜学院更好服务湘菜餐饮企业出湘出海提供重要参考。

图1 实习生座谈会

座谈会结束后，周豫湘结合线上指导过程中的一些共性问题进行统一讲解，对学生毕业设计中的难点问题包括主题表达、毕业设计特色展现、整体格式规范等方面进行了细致的一对一指导，为学生顺利答辩工作打下基础。

 图2 周豫湘老师面对面指导学生毕业设计

 随后，双方教师组成的答辩组，为学生进行了毕业设计答辩工作。门店的游远总经理作为答辩组老师之一对学生能够结合企业实际选择毕业设计主题，解决门店实际接待问题的做法进行了高度评价，并为学生毕业设计的提升提出了建设性建议。最终8位同学圆满完成了毕业设计答辩工作。

图3 毕业设计答辩工作现场

湖南徐记酒店管理有限公司是湘菜餐饮领军企业，多年来与湘菜学院紧密合作，逐步成为全国的领军企业。推进产教深度融合，实现校企互惠共赢，湘菜学院一直在探索。未来，湘菜学院将进一步加强与企业的合作，成为湘菜餐饮智能管理人才的重要基地，让学生有更广阔的成长舞台，让湘菜飘香世界。 

 图4 徐记海鲜深圳店外合影

供稿：湘菜学院周豫湘