2023年4月24日-26日，由世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、机械工业出版社主办，高职烹饪工艺与营养专业系列教材编写启动会在陕西旅游烹饪职业学院学术中心召开。世界中餐业联合会会长邢颖、国际烹饪教育分会总干事贾晓楠，机械工业出版社教育研究所所长张敬柱、技能教育分社社长郎峰，以及来自江苏、上海、广东、四川、山东、天津、湖南等省份12所主编牵头院校的30多位专家及专业老师参加了会议。

我校湘菜学院副院长冯智雄、烹饪工艺与营养专业教研室主任段辉煌、专任教师刘文保、姜洋波受邀参加此次大会。副院长冯智雄就我校申报的《中式烹调工艺》、《冷菜制作工艺》、《西式面点工艺》三门核心课程做了发言。他首先代表长沙商贸旅游职业技术学院对于“烹饪工艺与营养专业系列教材编写启动会”的开幕表示热烈的祝贺。指出近年来，我国教育改革力度不断加大，而职业教育改革和技能人才培养更是上升到国家战略高度。习近平总书记在党的二十大报告中指出，要“统筹职业教育、高等教育、继续教育协同创新，推进职普融通、产教融合、科教融汇，优化职业教育类型定位”。无疑为职业教育的发展指明了道路。同时，又适逢高等职业教育烹饪工艺与营养专业国家教学标准重新修订，我校在教材编写方面已经申报多门国家级教材，具有丰富的教材编写经验。

冯院长详细介绍了我校目前已经建设的省级、国家级课程，他提出，要通过改革教学方法，更新教学手段，突出职业素质、能力培养，有效提高教学效率和教学质量。将学生职业素质、职业能力培养贯穿于人才培养的全过程，通过灵活多样化的教学方法和教学手段促进这一目标的实现。同时，要建立符合学生职业技能与职业素质培养的课程考核评价方式，以过程考核为中心，实施全程考核。

冯院长指出教材编写要对接课程、立意体现两性的编写理念，系统性、灵活性的编写结构、编写内容需要先进适宜、体现职教特色，呈现形式可读性强、设计新颖、载体多元，编写团队充分体现政治性、专业性等编写要求。冯院长的教材阐述得到了与会代表的一致好评，我校成功申报主持《中式烹调工艺》、《冷菜制作工艺》、《西式面点工艺》三门核心课程的编写工作。

供稿：湘菜学院姜洋波