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感受料理“神秘韵味”!看现代学徒展匠心技艺

【来源:感受料理“神秘韵味”!看现代学徒展匠心技艺 | 发布日期:2022-11-13 】

三湘都市报9月23日讯(通讯员 杨子健 陶文杰 全媒体记者 杨斯涵 黄京 实习生 王诗雅) “你们煮寿司饭”“你们切水果丁”“你们削萝卜”“你们注意油温,待会需要炸鸡块”“把生腌和泡菜装杯准备好”……9月20日下午,长沙商贸旅游职业技术学院烹饪工艺与营养2134班学生在校企共建的厨艺教室内有条不紊地忙碌着。

烹饪工艺与营养2134班是该校与北京松子料理餐饮管理有限公司合作开展现代学徒制办学的第四届班级,学生们在校学习已经一年时间,去年寒假,在企业的安排下,部分同学根据现代学徒制培养要求,赴北京参加企业实践。为充分检验和展示学生这一年来的学习成果,在校企双方教师指导下,“烹然心动”现代学徒匠心技艺成果展班会如期举行。

“身为松子班的一员,我很自豪,我们享受着比餐饮同行更优越的待遇,也得到了企业的大力支持。在北京实习的那段时间,虽然很累但是很开心。店里的店长和料理长都很照顾我们,知道我们吃不习惯,员工餐会特意做一道两道符合我们口味的菜肴,店里的员工对我们就像家人一样,让我们深深地感受到了家的温暖,此次赴京学习收获很大。”参与了企业实践的熊子一感慨地说。

据悉,此次成果展还邀请了其他班同学参加,2134班的同学们热心服务、用心制作诠释出每一道料理蕴含的“神秘韵味”,“小师傅们”尽情地展示着日料制作技艺与基本功。

相关负责人告诉记者,该校自2018年起与北京松子料理餐饮管理有限公司合作开展现代学徒制办学,四年来,为企业培养百余名精英员工,部分毕业生现已成为企业中层骨干与管理者。此次班会向同学们充分展示了现代学徒培养模式的办学优势与成果。校企双方在办学过程中,始终坚持德技并修、工学结合,按照企业生产和学徒工作生活实际,探索育训结合、工学交替、在岗培养等校企合作新模式,为学校双高建设中现代学徒制人才培养模式创新打造了“商贸样板”。


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