从学校走入企业，上午上课，下午上岗；企业大师大厨亲自上课培训；企业导师根据学生实践情况进行考核。近日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院积极践行工学结合、校企合作，率先在餐饮智能管理和烹饪工艺与营养两个专业创新形式培养人才，掀起了校企双元育人教学改革的热潮，为培养适应岗位需求的技术技能人才提供了新思路。

校企双元育人教学改革动员会

全国海鲜酒楼榜首品牌徐记海鲜、专注“打造中国新湘菜，争做百年名企”的冰火楼、“致力于品质生活和美食文化传播”的时间仓、“中国美食迪士尼”文和友……秋意正浓，在这收获的季节里，湘菜学院2020级学生们走进了校企合作企业，开启了探店之旅，这也是湘菜学院开启“校企双元育人教学改革”的序章，让学生们身临其境地感受即将入职企业的工作环境，为双向选择做好准备。

 “这些餐饮门店的装修风格或时尚潮流，或古朴典雅，整体来说都充满了烟火气，因为探店赶上了饭点，每个门店都非常热闹，让我们也感觉自己所学的专业有非常广阔的用武之地。学校在我们顶岗实习之前安排一个月的“校企双元育人”教学改革活动，能让我们零距离接触企业，活动结束后我们也能无缝对接企业开始顶岗实习。一想到自己即将奔赴这些优秀的餐饮企业学习技能，内心就非常憧憬。”参与了本次探店的烹饪2035班学生谢诚毅告诉记者。

冰火楼探店

探店之行圆满结束后，湘菜学院召开“校企双元育人教学改革” 动员会。动员会上，湘菜学院院长谢军用“国家有规定、行业有需求、改革有基础”十五个字高度概括了“校企双元育人教学改革”的时机和必要。学校纪委书记金立槟勉励湘菜学子要谨遵“修德砺能 自强笃行”的校训精神，发扬“吃得苦，耐得烦，霸得蛮、不怕死”的长沙精神，下定决心，坚定恒心，争取留在长沙，为长沙创建世界美食之都贡献力量，找到让自己发光出彩的人生舞台。

企业宣讲会上演了精彩纷呈的抢人大战，餐饮企业使出浑身解数向学院展示企业风采，吸引湘菜学子加盟。多年来，湘菜学院倡导乐业教育，十分重视学生职业素养、综合素质和乐业精神的培养，培养出的餐饮人才深受湘菜企业的青睐，学生从实习到留企的比例非常高，半年内晋升领班，1-2年晋升主管，企业招募到了用起来得心应手的餐饮人才，学生们寻觅到了得以扎根发展的企业平台，校企双元育人成效显著。

“湘菜学院培养的人才综合素质很高，可塑性强，稍加培训就能顺利上岗赴任，我们已经连续五年来参加湘菜学院的双选会了，每次都满载而归，如今留在我们57度湘的湘菜学院毕业生有100多人，分布在各个门店，是我们57度湘餐饮集团的中坚力量。”57度湘负责本次招聘的人力资源总监甘惠在接受记者采访时说道。

企业宣讲

双选会上人头攒动，学生们手持简历，在各个餐饮公司的展位前驻足观看，经过一番问询之后，慎重地投出了自己的简历。被问及投递简历时最看重企业哪方面的条件时，学生们给出了不同的答案，有的看重发展前景、有的看重实习薪资、有的看重企业文化、有的看重培训机会……为时半天的双选会上，每个学生都找到了自己心仪的企业和岗位，脸上洋溢着收获的喜悦。

双选会现场

在接下来的日子里，学生们将接受校企双元育人教学，前一个月的时间里，上午上课进行理论学习，下午上岗进行技能实操，实现真正意义上的岗课融通、德技双修。学生们也非常期待这种真正意义上的工学结合的教学模式。“以前上实操课大都是在学校的实训室，没有顾客，没有真情实景，代入感不强，如今真正走上工作岗位，真枪实战地将课堂所学运用到实际场景中，肯定会有更好的体验感和收获。”餐饮2035班曾红艳对即将开始的工学结合生活十分向往。

供稿：湘菜学院 邓红蕾