原创《湘菜》湘菜人微报 2026年9月3日
丨 主料：猪里脊肉200克。
丨 配料：青线椒100克、豆花400克、姜米10克、蒜米10克、香葱10克。
丨 调料：鲜椒汁45克、纯香芝麻油3克、淀粉20克、盐1克、胡椒粉1克、味精1克。
丨 制作方法①鲜椒汁配比：李锦记蒸鱼豉油200克，李锦记椒麻山椒酱100克，李锦记财神蚝油100克，李锦记醇鲜鸡汁50克，白糖20克。②将豆花手掰成大块，用盐水煮透待用。③猪里脊切片，用盐、味精、胡椒粉、淀粉上浆腌制。④青线椒去根去籽，剁碎加入姜蒜米炒香调味待用。⑤将肉片滑油，鲜椒汁炒香加入肉片淋在豆花上即可。
丨 备注川渝鲜椒豆花与京鲁滑肉的跨菜系组合，跳出了传统川味菜重麻辣、北方菜重酱咸的固化标签，既保留川式鲜椒的爽辣提味属性，又延续京鲁滑肉挂浆锁汁的软嫩口感，不用厚重重油的调味堆砌刺激感，让不同口味偏好的食客都能轻松接受，一口兼具川味的泼辣够劲与鲁菜的温润滑嫩。
一审：刘景嘉 二审：郑和斌 三审：彭英姿
