原创 《湘菜》 湘菜人微报 2026年5月22日 16:51 湖南
原如果拥有一台蕾自达炒菜机器人，你知道可以做哪些菜吗？快来收藏这些机器人菜谱，马上让你的餐厅菜单丰富起来~
白辣椒炒肉
主料：白辣椒70克、瘦肉120克。
配料：大蒜叶20克。
调料：水20克，猪油70克，酱油4克，生抽8克，蚝油3克，盐2克。
制作方法
料盒一：白辣椒70克料盒二：瘦肉120克料盒三：大蒜叶20克
蕾自达炒菜机炒制程序解析①预热锅加油：采用【低油温】热锅模式，通过【边加油边搅拌】加入植物油15克。②自动倒入料盒一投料：该步骤烹饪时间为67.6秒。全程保持【中速搅拌】；火候设置分为6阶段：第一阶段5档（0s-2.2s）、第二阶段0档（2.3s-8s）、第三阶段3档（8.1s-19s）、第四阶段0档（19.1s-36.1s）、第五阶段3档（36.2s-64.1s）、第六阶段0档（64.1s-67.6s）。③自动倒入料盒二投料：该步骤烹饪时间为18秒。采用【高速搅拌】模式；火候持续保持0档，10.5秒后升至5档。④自动倒入料盒三投料：该步骤烹饪时间为11秒。选择【高速搅拌】模式，火候设置为5档，4.9秒后升至8档。
备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
小鱼小虾
主料：小鱼小虾110克。配料：青椒175克，蒜米20克，姜米10克。
调料：猪油70克、水10克、蚝油3克、生抽6克、盐2克、鸡精2克。
制作方法
料盒一：小鱼小虾110克料盒二：青椒175克、蒜米20克、姜米10克
蕾自达炒菜机炒制程序解析①预热锅加油：采用【高油温】热锅模式，通过【边加油边搅拌】加入猪油70克。②自动倒入料盒一投料：该步骤烹饪时间为82秒。全程保持【中速搅拌】；火候保持在220℃。③自动倒入料盒二投料：该步骤烹饪时间为32秒。采用【中速搅拌】模式，火候持续保持220℃，19秒后升至230℃。
备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
黄喉炒腰花
主料：黄喉120克、腰花125克。配料：姜米18克、蒜米40克、黄贡椒35克、红小米辣40克、野山椒10克、酱辣椒20克、美人椒30克、葱段15克。
调料：植物油50克、猪油40克、水25克、酱油2克、生抽2克、蚝油6克、盐2.5克、水芡粉10克、味精3克。
制作方法料盒一：姜米18克、蒜米40克、黄贡椒35克、红小米辣40克、野山椒10克、酱辣椒20克、美人椒30克料盒二：黄喉120克
料盒三：腰花125克
料盒四：葱段15克
蕾自达炒菜机炒制程序解析①预热锅加油：采用【超高油温】热锅模式，通过【边加油边搅拌】加入植物油50克、猪油40克、盐2.5克。②自动倒入料盒一投料：该步骤烹饪时间为12秒。全程保持【中速搅拌】，火候保持在280度。③自动倒入料盒二投料：该步骤烹饪时间为20秒。采用【中速搅拌】模式；火候持续保持270度。④自动倒入料盒三投料：该步骤烹饪时间为8秒。选择【高速搅拌】模式，火候设置为220度。⑤自动倒入料盒四投料：该步骤烹饪时间为8秒，并在运行的第1秒加入10克水芡粉。选择【高速搅拌】模式，火候保持220度直至炒制结束。
备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
干锅跳跳蛙
主料：牛蛙肉400克。配料：姜米20克、小米辣30克、泡野山椒20克、拍蒜30克、牛蛙调味酱81克、泡珠子椒4个、紫苏10克。
调料：菜籽油50克、猪油60克、水680克、酱油2克、生抽5克、蚝油10克、鸡精6克、味精5克。
制作方法
料盒一：姜米20克、小米辣30克、泡野山椒20克、拍蒜30克料盒二：牛蛙调味酱81克料盒三：泡珠子椒4个、牛蛙肉400克料盒四：紫苏10克
蕾自达炒菜机炒制程序解析①预热锅加油：采用【高油温】热锅模式，通过【边加油边搅拌】运转模式，持续加入菜籽油50克、猪油50克。②自动倒入料盒一投料：该步骤烹饪时间为19秒。全程保持【中速搅拌】，火候保持在5档。③自动倒入料盒二投料：该步骤烹饪时间为42秒。采用【中速搅拌】模式运转20秒，后调整至【低速搅停】状态8秒，火候上升至10档。④自动倒入料盒三投料：该步骤烹饪时间为120秒。选择【低速搅拌】模式运转6.1秒，后调整至【停顿】状态维持78.1秒，火候下降至5档；最后将搅拌模式调整为【正反低速搅拌】模式，运行5秒。⑤自动倒入料盒四投料：该步骤烹饪时间为7秒，选择【中速搅拌】模式，并在该阶段的第2秒加入10克猪油，持续运行直至结束。
备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
麻婆豆腐
主料：肉沫50克、豆腐500克。配料：姜米20克、蒜米20克、豆瓣酱30克、辣椒面10克、豆豉5克、大蒜叶13克。
调料：植物油40克、水300克、酱油8克、生抽6克、水芡粉51克、味精5克。
制作方法
料盒一：姜米20克、蒜米20克、豆瓣酱30克、辣椒面10克、豆豉5克、肉沫50克料盒二：豆腐500克料盒三：大蒜叶13克
蕾自达炒菜机炒制程序解析①预热锅加油：采用【低油温】热锅模式，通过【边加油边搅拌】运转模式，持续加入植物油40克。②自动倒入料盒一投料：该步骤烹饪时间为54.9秒。保持【中速搅拌】运行41.8秒后调整为【低速搅拌】。前11.8秒内火候控制在3档，后调整为2档火候保持44.8秒，最后上升至10档火候保持至该步骤结束。③自动倒入料盒二投料：该步骤烹饪时间为105.8秒，采用【低速搅拌】模式。该阶段火候的设置有5个阶段：第一阶段10档（0s-9.9s）、第二阶段5档（10s-33.9s）、第三阶段3档（34s-35.9s）、第四阶段5档（36s-70.1s）、第五阶段4档（70.2s-105.8s）。④自动倒入料盒三投料：该步骤烹饪时间为7.8秒。选择【低速搅拌】模式，火候保持在4档直至炒制结束。
备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
翡翠莴笋炒肉
主料：翡翠莴笋片350克、瘦肉片60克、肥肉片40克。配料：拍蒜10克、青椒条20克、红小米椒碎10克、大蒜叶15克。
调料：植物油50克、水15克、生抽3克、盐3克、味精4克、水芡粉8克。
制作方法
料盒一：肥肉片40克料盒二：翡翠莴笋片350克、拍蒜10克料盒三：青椒条20克、红小米椒碎10克、瘦肉片60克料盒四：大蒜叶15克
①预热锅加油：采用【高油温】热锅模式，通过【边加油边搅拌】运转模式，持续加入植物油50克。②自动倒入料盒一投料：该步骤烹饪时间为20秒。保持【高速搅拌】模式运转8秒，火候保持在10档；在第9秒调整为【中速搅拌】模式，火候下降至5档，保持运行至该阶段结束。③自动倒入料盒二投料：该步骤烹饪时间为36秒。采用【中速搅拌】模式，火候保持在5档，3.6秒后下调至4档。在该阶段的第3秒时，加入盐3克。④自动倒入料盒三投料：该步骤烹饪时间为26秒。选择【高速搅拌】模式运转10秒，后调整至【中速搅拌】状态，直至该阶段结束。火候在延续4档6.4秒，在第6.5秒时调整为5档并保持7.2秒；之后上升至6档直至该阶段结束。⑤自动倒入料盒四投料：该步骤烹饪时间为6秒，选择【中速搅拌】模式，火候保持为7档。
备注
此菜品主材不能用隔夜食材，炒制时间不能过长。
一审：刘景嘉 二审：郑和斌 三审：彭英姿
