原创《湘菜》 湘菜人微报 

2026年5月17日 15:40 湖南 

5月16日，由中国烹饪协会、青岛花帝食品股份有限公司主办、中国烹饪协会名厨专业委员会、中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地、湖南省餐饮行业协会、长沙市餐饮行业协会、长沙新东方烹饪学校承办的2026干锅菜创新厨艺全国赛长沙站正式开赛。近140名来自全国各省市的精英名厨选手同台竞技，用一席充满创意与巧思的烹饪作品，展现着深厚的烹饪功底。

湖南省商务服务中心贸易促进部部长刘新林，湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政，中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主席孙晓春，青岛花帝食品股份有限公司董事、营销中心总监李继龙，长沙新东方烹饪学校校长助理付顺洪等领导嘉宾受邀出席。

在开幕式上，湖南省餐饮行业协会会长刘国初指出，市面上湘菜的小炒非常出名，在整个湘菜菜品结构中占比接近三分之一，而干锅菜品也占比非常高，例如在湘西山区中，干锅菜品就是一大特色。举办这样的比赛，一是能够提高厨师对干锅酱产品的认知，二是通过“一锅成酱”的新理念，有利于湘菜在标准化、市场化发展的提升。尤其在此次可选产品中的“豉香味”“香辣味”等产品，本身就与湘菜十分适配。他也希望，各位参赛选手一定要把握好这次机会，创造出更多优秀的作品；积极交流，为推动整个餐饮行业的发展共同努力。

作为此次比赛的的主办方，花帝公司深耕复合调味32年，不仅是调味品的制造商，更是风味科技的探索者。青岛花帝食品股份有限公司董事、营销中心总监李继龙现场介绍了“大厨四宝”干锅酱，同时他也对本次参赛选手送上鼓励。

此次比赛的评委阵容，由北京、江苏、河北及湖南本土多个省份的大师名厨组成。在开幕式上，裁判长孙晓春指出，干锅菜的精髓在于对火候、调味、质感的精准把握，但他也鼓励选手们“大胆创新”。作为继南京、石家庄比赛之后的“第三站”，他将会继续与全体裁判员一起，严格遵守竞赛规则，恪守公平公正的原则，以专业的态度和严谨的标准评判每一道作品。

参赛选手需要在60分钟内独立完成两道菜品的烹饪，包含一道指定菜品与一道自选作品。与以往很多比赛略有不同的是，本次比赛的指定项非食材，而是味型，即以香辣干锅酱为核心调味料，不限食材、不限烹饪方法，并鼓励在此基础上进行风味融合与呈现形态的创新。

从参赛作品来看，此次比赛选手们无论在菜品思路、呈现形式还是口味表现上，都让人耳目一新。“干锅”在这场比赛里，不仅是一种呈现形式，更可以是一种焦香热辣的风味符号，被运用到各个菜品中。

在经典的基础上进行创新，是此次比赛的一大特点。作品中既有干锅牛蛙、干锅土豆肥肠、干锅带皮牛肉等经典市面畅销款的重新演绎，也包含了东安鸡、三下锅等传统菜品的创新呈现。

食材“混搭”“一锅端”的菜品思路，在此次比赛中也同样展现得淋漓尽致，可谓麻辣鲜香一应俱全。

你可以看到小龙虾与牛蛙、墨鱼仔与田鸡等类似的双鲜组合的“干锅牛蛙虾尾”“干锅墨鱼仔烧田鸡”；可以看到不同口感食材碰撞出新火花，酱板鸭的紧实入味搭配小龙虾的鲜嫩弹牙的“龙虾爱上酱板鸭”，焦香耐嚼的肥肠搭配松软适口鸡肉的“干锅肥肠鸡”；更不乏风味叠加、出奇制胜的作品，用肥肠、臭豆腐组成的“绝味双臭”，用罗氏虾、小龙虾、河蟹组成的“干锅海鲜汇”。

经过激烈的角逐，为参赛选手颁发金奖、银奖、铜奖，其中肖贤宇获得一等奖，沈维佳、冯本军获得二等奖，黄俊、彭江、黄咏龙获得三等奖，分别授予20000元、10000元、5000元，5月17日上午举行颁奖典礼。（文末附获奖名单）

据透露，中国烹饪协会携手青岛花帝食品股份有限公司将会在三年内在全国举办同类赛事33场。通过这种形式，为全国高技能烹饪人才的提供技术交流、互学互鉴的平台；同时，激发各地厨师的创新思维，积极探索运用新型调味料——干锅酱在多样化菜品中的融合应用，通过挖掘更多现代干锅风味独特的市场潜力与美食魅力，推动餐饮行业的多元化、高质量发展。

附获奖名单：

一审：刘景嘉 二审：郑和斌 三审：彭英姿