2026年春节期间，新加坡的怡丰城（Vivo City）人头攒动。

这个商场是进入圣淘沙岛（Sentosa）的必经之路，又恰好集齐了中国游客的“新加坡美食打卡三件套”：亚坤、松发肉骨茶、Mr.Coconut，人气之旺可想而知。一到饭点，各个餐馆的门口都排起了长龙。

在免签政策推动下，新加坡、马来西亚等东南亚国家成为中国游客在2026年春节的热门旅游去处。旅游平台Booking.com数据显示，春节期间，中国游客对新加坡的搜索量同比增长400%，在海外目的地中仅次于法国巴黎。

不过，叻沙、肉骨茶固然可口，最引人思念的还是那一口家乡味。年节期间，中国游客若想在新加坡吃到中国菜，多半会看到一红一绿两块招牌——红色是海底捞，绿色则是一个主打“湖南土菜”的餐饮品牌：农耕记。

在新加坡不足740平方公里的国土上，创立于2017年的农耕记攻城略地，节节进逼。官网资料显示，这个“中国湖南菜领导品牌”已在全球开设超过100家直营门店，其中新加坡5家、马来西亚3家。

新鲜热辣、锅气现炒，农耕记在东南亚市场的快速崛起，不仅初步验证了湘菜在东南亚市场的接受度，也是新一代中式餐饮品牌出海的缩影。

2月14日的怡丰城，在松发肉骨茶门前等了1小时的乐乐终于失去了耐心，选择了那块醒目的绿色招牌。他给自己找了个合理的借口：在海外水土不服，急需吃点土菜养养胃，而且相比于新加坡的其他物价，中餐也实惠得多。

当然，出海不意味着把国内的经营模式照搬到海外。由于市场环境的不同，“因地制宜”始终是品牌出海的必选题。

对新茶饮品牌来说，创新是它们的拿手好戏：针对东南亚国家的人群偏好，新茶饮品牌不仅采用当地茶种，还推出榴莲、咖啡、泰式奶茶等特色口味，甚至搭配春卷、芒果糯米饭等佐茶食品。

对中式餐饮品牌来说，它们也往往在菜品和定价上作出一定调整。以海底捞为例，它在马来西亚推出子品牌Jom Amigo，主打沙爹、绿咖喱、冬阴功等风味锅底，以迎合本土人群的口味。

开在新加坡的农耕记，则在主打菜式上降低辣度，并推出无限冰淇淋自助等特色服务，价格也依据海外市场情况有一定提升。其招牌菜“鲍鱼辣椒炒肉”单价达到28.8新币，折合人民币156.2元，但食客仍然络绎不绝。

新茶饮品牌开辟出的航路，成为了中餐品牌的全新借鉴。或许我们可以说，依赖时代红利的“鼎泰丰模式”已经不可复制，供应链驱动、深度本地化的“蜜雪模式”，才是中国品牌出海3.0时代的新答案。

来源：天下网商

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