（通讯员：王秋香）湘味，向世界出发；匠心，为出海护航。3月28日，“中餐出海”暨烹饪高技能人才培养交流会在顺德职业技术大学举行。本次交流会由中国烹饪协会指导、顺德职业技术大学主办，汇聚政行校企各方力量，共绘中餐出海发展蓝图，共商烹饪高端技能人才培养之策。长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长李元敏受邀率队参会，并在烹饪高技能人才培养交流会上作典型经验发言，向全国烹饪职教同仁展示湘菜学院特色育人成果与国际化探索实践。

思想激荡，洞察中餐出海新航向

上午主会场，中国烹饪协会会长杨柳、全国餐饮教育工作委员会主席周晓燕、联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周、兰州拉面国际联盟主席梁顺俭等四位行业顶尖专家，分别围绕中餐出海战略布局、职业本科人才培养路径、中华文化融入世界餐饮、中餐国际化发展机遇作主旨报告。专家们指出，中餐正由“走出去”向“走进去、走上去”的高质量发展阶段迈进，培养兼具“中国根”与“世界眼”的国际化烹饪人才，是推动中餐文化全球传播的关键所在。

图1 考察组与杨铭铎副会长合影

会上，全国五家“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”代表共同发布《“中餐出海”联合行动宣言》，承诺以中华餐饮为依托，持续输出地道烹饪技法与风味传统，以美食为纽带推动文明交流互鉴，助力中华美食走向世界。

湘菜实践，打造特色育人新模式

在下午的烹饪高技能人才培养交流会上，李元敏作典型经验发言，全面推介湘菜学院以“一街一楼一中心”为核心阵地的特色育人模式。

图2 李元敏在交流会上做典型经验分享

湘菜大楼集理论教学、技能训练、大师工坊于一体，构建真实场景育人阵地；湘菜美食一条街还原产业生态，让学生在“前店后厂”的实战中锤炼综合素养；新湘菜体验中心聚焦创新研发、文化展示与数字传播，打造湘菜创新策源地与国际交流窗口。三大阵地协同发力，形成“教学—实训—研发—输出”闭环体系，为培养技艺精湛、文化自信、具备国际视野的烹饪高技能人才提供坚实保障。

李元敏重点介绍了学院依托“隆平食坊”国际化平台开展的海外探索实践。依托“隆平食坊”国际化平台，学院积极搭建中外饮食文化交流桥梁，持续开展海外厨艺研修、国际烹饪技能竞赛、湘菜技艺海外推广等活动，让正宗湘菜技艺与湖湘饮食文化走出国门、香飘世界。目前，学院已先后在英国、日本成立湘菜产业学院分院，并与马来西亚、新加坡等地的海外商会及企业签署合作协议，共建海外人才培养基地。李元敏表示，湘菜学院将持续优化人才培养方案，为中餐高质量出海输送更多优秀人才，让世界品味湘菜、爱上中国味道。

学以致用，开启湘菜出海新征程

此次参会，湘菜学院不仅展示了自身在烹饪高技能人才培养方面的创新实践，更通过与全国同行的深入交流，汲取了先进经验，拓宽了国际化视野。参会期间，学院团队与顺德职业技术大学、扬州大学等中餐繁荣基地代表进行了深入交流，围绕课程标准共建、海外培训资源共享、国际化人才培养路径等议题达成多项合作意向。

湘菜学院始终致力于推动湘菜技艺传承与文化传播。下一步，学院将以此次交流会为新起点，积极融入中餐出海国家战略，深化产教融合，拓展国际合作，以“湘菜”为媒，讲好中国饮食文化故事，为中餐高质量出海贡献更多“湘菜力量”。

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