全国职业院校技能大赛（以下简称“大赛”）是中华人民共和国教育部发起并牵头，联合国务院其他有关部门以及有关行业组织、人民团体、全国职业院校师生综合技能竞赛活动。

大赛作为我国职业教育工作的一项重大制度设计与创新，深化职业教育“三教改革”，推动产教融合、校企合作，促进了人才培养和产业发展结合，增强了职业教育的影响力和吸引力，大赛已经成为广大师生展示风采，追梦圆梦的广阔舞台，成为促进我国职业教育改革发展的重要抓手，对职业院校办出特色，办出水平的引领作用日益凸显。

8月21-23日，2022年全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项，在辽宁现代服务职业技术学院举行，来自全国各高职院校的49支代表队共计196名选手展开激烈角逐。我校湘菜学院蒋彦、姜洋波两位老师指导的申奥、曾佳兴、潘开来、金城杰四位同学经过一天的鏖战，在强手如林的激烈角逐中脱颖而出，获团体三等奖。

高职烹饪赛项为团体赛，整个赛项由宴席设计、菜点制作、宴席展评三个分项目组成。三个分项目通过团队合作完成，参赛队根据自拟宴席主题进行宴席设计并形成设计书，现场在规定时间内团队合作完成整桌宴席制作，形成与宴席设计书相符的宴席出品，最后由团队 成员合作在指定的场地和展台上展示宴席作品，并由 1 名选手完成陈述，之后由裁判员指定一名选手答辩。

图1学生获奖照片

从接到大赛通知后，烹饪教研室全力以赴，通力合作，组织教师团队做好各种准备工作。从3月初开始，历经选拔学生、基本功训练、参赛作品研发，学生强化训练、模拟比赛，参赛三个阶段。在2020级、2021级烹饪工艺与营养专业学生中多次选拔，最终确定2名中餐热菜选手、1名中餐冷拼选手和1名中餐面点选手，申奥、曾佳兴、潘开来、金城杰四位同学在整个备赛过程中，克服生理、心理等方面诸多困难，每天从早上八点开始到晚上十一点，日复一日重复制作整桌宴席，在校内外指导老师的精心指导下，技能不断精进提升。爱国、爱家乡、厚植乡土情怀是我们烹饪专业学生重要的职业素养追求。“印象•潇湘”夏季迎宾宴通过凸显地区特色饮食文化及烹调技法，向食客展现了“山水潇湘”、“富庶潇湘”、“人文潇湘” 三幅美丽的画面。

图2  “山水潇湘”菜品构成

图3“富庶潇湘”菜品构成

图4   “人文潇湘”菜品构成

本届参赛队由蒋彦，姜洋波担任指导教师，我校湘菜学院烹调工艺与营养、西式烹饪工艺专业学生申奥、曾家兴、金成杰、潘开来共同组成参赛团队，自备赛以来，团队选手与指导教师攻坚克难，鏖战酷暑，最终将《“印象•潇湘”夏季迎宾宴》完美呈现。

图5   印象• 潇湘夏季迎宾宴

图6 参赛作品演示

同时学校领导和学院领导高度重视此项比赛，崔德明校长亲自参加行前会并作重要指示，湘菜学院党总支书记彭英姿、院长谢军等领导班子成员多次到训练场地看望慰问学生。

图7 崔德明校长看望参赛学生                   

撰稿人：张皓亮、姜洋波