2月28日下午，“天下湘菜”大讲坛在长沙商贸旅游职业技术学院盛大开讲，此次论坛由湖南省湘菜促进协会主办，由学院湘菜学院承办，是“天下湘菜”大讲坛系列讲座的第二讲。本期主讲内容包含两大方面，分别是由华中农大食品科技学院教授、博导马美湖主讲的《禽肉产品的加工与保鲜工艺》以及由湖南省乡镇企业局副局长文山彪主讲的《农产品加工业面临的形式与发展对策》。参加此次论坛的领导有湘菜产业促进会会长、原省政协副主席李贻衡，湘菜产业促进会秘书长陈敬，学院党委副书记、院长、湘菜学院理事长刘国华，学院党委副书记、副院长、湘菜学院院长陈涛。部分湘菜餐饮、湘菜食材的老板、技术人员、行业人士及湘菜学院的师生听讲。

论坛由湘菜产业促进会秘书长陈敬主持，湘菜学院院长陈涛致辞，欢迎主讲嘉宾及与会代表的到来，并希望通过此类形式的活动，保持教育领域与产业市场的高度联系，让企业和学校有更好的互动与相互了解，同时也欢迎更多企业家和专家学者通过这样的交流活动走进校园，对教学研究方向和学生职业规划提出意见和建议。

在湘菜食材加工产业飞速发展的今天，越来越多的食材企业开始重视以科技手段提高产品营养价值及减少食品安全隐患。本期论坛第一位主讲嘉宾，来自华中农业大学食品科技学院的马美湖教授，就禽肉产品的加工与保鲜问题展开阐述，为湘菜出湘提供了坚实的品质保障。

本次论坛邀请到的第二位主讲嘉宾，是湖南省乡镇企业局副局长文山彪，湖南省乡镇企业局多年来一直关注并扶持湘菜产业的发展，文局长此次讲座就农产品加工业面临的形式与发展对策，从行政资源角度解读产业发展背景及相关政策支持。食品加工产业要发展，不仅要研究餐饮企业和大众消费意识的发展变化，更要研究并了解国家政策层面对加工产业的利好消息，充分利用政策扶持优势，有针对性的进行市场拓展与产品研发。

据悉，“天下湘菜”大讲坛计划在每月月底举办，举办地点与主讲议题将根据湘菜产业发展的热门事件或重要节点而定，不仅可以进企业、进高校、进社区，还可以与行业大型活动相结合。学院湘菜学院湘菜产业发展研究中心，也将收集整理每一次主讲嘉宾的发言资料，在网络上提供查询回顾及资源下载服务，让全体师生及更多有兴趣投身湘菜产业事业发展的人能更全面、真实、深刻的接触并了解产业链上各环节的专业信息，传播湘菜产业新形象。