湘菜学院西餐工艺1831班被称为“松子班”，是湘菜学院和北京松子餐饮管理公司联合培养的第一个现代学徒制班，根据人才培养需求，该班共40名同学从2020年8月至2021年5月赴企业参与顶岗实习，完成校企联合培养的最后阶段。为加强顶岗实习学生的管理， 9月29日至10月8日，湘菜学院派西餐工艺专业教师杨子健赴北京松子料理各门店对顶岗实习的学生进行巡回指导与现场教学。

（看望松子料理亦庄店实习生）

杨子健老师先后走访了北京松子料理亦庄、白家庄等9家门店。作为“松子班”的班主任，他与学生就实习环境、实习内容、实习收获等方面进行细致交流，并就学生实习过程中所遇到的困惑进行逐一解答。

（与松子料理白家庄店实习生亲切交流）

松子料理实习门店分布在北京、杭州、株洲等地的11家门店。疫情过后的餐饮企业复苏较快，但企业人员短缺问题突出，同学们经过前阶段的企业认知培训与校内技术指导，克服工作强度与压力，积极配合企业复工复产。实习过程中，大部分学生已经适应并能够独自承担台位工作，其中杭州店的吴章腾同学实习期间破格提升为前厅经理，刘熙宁、梁成欣同学月度考核优秀，该班实习生均受到了企业的好评，充分展示了现代学徒制的办学成果。

（学生在北京松子料理门店实习现场）

通过本次实习，“松子班”学生们积累了丰富的实践经验，基本具备了企业核心技能与企业管理理念，缩短了在校生与用人单位之间的需求差距，为今后在餐饮企业就业及发展打下了坚实的基础。此次专任教师深入企业指导教学，一方面有利于掌握企业的实际用工需求，及时完善学院教学体系和校企合作制度，另一方面也是今后深度开展现代学徒制班的重要举措。