如何走好国际化办学的教学改革之路，推动职业教育与国际接轨，在提升办学国际影响力的同时，助力做好“湘菜出海”这篇文章？10月18日，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜产业学院日本分校在日本熊本县熊本市揭牌成立，开启了该校国际化办学的新篇章。

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜产业学院日本分院揭牌

长沙商贸旅游职业技术学院、北京松子日本料理餐饮管理有限责任公司与日本IFC调理师专门学校三方已签订了“一院一基地”合作框架协议，明确了三方的职责。“共同商讨和制定专业标准，共同培养符合专业教学需要的‘双师型’教师，三方师资互聘互派，共建共享专业课程资源，实现国际课程在线互选，学分互认，实现海外研学、实习生互派，共同参与教育教学和岗位实习全过程管理，共同推进中日餐饮文化交流互鉴。”北京松子日本料理餐饮管理有限责任公司董事长詹卫国如是描述中日校企三方合作办学的愿景和方向。

中日校企签署三方框架协议

据悉，中日校企三方签署框架协议，制定了湘菜产业学院日本分院建设实施方案，明确了国际交流机制、硬件设施环境、海外实习基地和示范引领能力等四项重点建设内容，通过建立联合办学机制，确定了三方共建湘菜产业学院日本分院和湘菜餐饮烹饪日本实习实训基地（简称“一院一基地”）、共商制定专业标准和培训标准、共同培养“双师型”教师、共建共享专业课程资源、共同参与教育教学和岗位实习全过程管理、共同推进中日餐饮文化交流互鉴等为主要合作内容。

在此基础上，中日校企三方制定了2023-2025年合作计划和重点任务。今年，该校湘菜学院确定派驻松子日本分公司的湘菜工艺师生，在校内研制主导菜品剁椒鱼头、水煮鱼等的同时，由企业牵头在熊本县选定湘菜馆门面位置，办理承租和松子日本分公司注册登记手续，出台装修设计方案。2024年，中日双方学校互相输出湘菜工艺、日料工艺、烘焙工艺、面点工艺标准和营养师培训标准，中方学校在日方建立湘菜厨师职业资格认证中心，日方学校在中方建立日料调理师职业资格认证中心。2025年，中日校企三方有望招收双学历国际合作办学班，深化联合办学实现学分互认，推进湘菜出海。

蒋彦大师为日本友人烹制湘菜美食

在本次赴日洽谈交流中，该校湘菜学院餐饮智能管理教研室主任、中国烹饪大师、湘菜大师蒋彦为日方代表现场制作了剁椒鱼头、水煮鱼片和糖油粑粑，地道的湘菜美食让日本友人赞不绝口，日本校方人员表示：“如此美味的湘菜一定能征服日本人挑剔的味蕾，湘菜学院日本分院一定能办学常青。”

据了解，该校湘菜学院与北京松子日本料理餐饮有限公司的校企合作渊源颇深，早在2017年，双方就共同举办了校企订单班，迄今，校企合作办学已连续开展了6年，培养了300余名日式料理师，学生能独立出品，毕业后就能担任主厨，如今，松子全国各大门店都活跃着该校湘菜学院毕业生的身影。

“鉴于双方良好的合作基础，出于对松子品牌的信任认可，立足学院特色发展和湘菜标准输出，学校最终在众多首选方案中选择了松子，选择了日本，相信湘菜学院的特色办学模式一定能在日本开花结果，让湘菜‘湘’飘万里。”长沙商贸旅游职业技术学院副校长邓子云如此描述合作的初心。

供稿：湘菜学院邓红蕾