（通讯员方婧杰）2026年9月18日，第十一届中国国际食品餐饮博览会开幕式暨营养食品与食药同源创新发展论坛在长沙国际会展中心隆重举行。本次活动以“提振消费・创新发展”为主题，深入落实《国民健康“十五五”规划》《中国食物与营养发展纲要（20252030年）》等国家政策要求，聚焦营养食品、食药同源产业创新以及湘菜“减盐减油”转型升级。长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院芙蓉教学名师、“双带头人”教师党支部工作室支部书记蒋彦教授应邀出席本次大会，并围绕“减盐减油、合理膳食”主题，分享学院在湘菜健康化转型中的探索与成效，为湘菜产业健康化发展建言献策。

图1第十一届食餐会开幕式暨营养食品与食药同源创新发展论坛活动现场

本次活动汇聚省卫健委、商务系统领导，行业专家、企业代表共400余人。在大会倡议发布环节，蒋彦教授代表湘菜学院正式发起“减盐减油・合理膳食・健康新湘菜”云菜谱共建倡议。旨在联合平台专家、院校、餐饮企业共同搭建云菜谱资源库，梳理、研发一批适配大众消费、食堂团餐场景的健康湘菜菜谱，面向社会推广合理膳食理念，赋能湘菜产业转型升级。

长期以来，依托学校双高专业群建设任务、“双带头人”教师党支部书记工作室平台，蒋彦发挥“党业融合”示范引领作用，带领团队深耕湘菜健康烹饪研究，持续投身湖南省“减盐减油”专项行动实践，探索“减盐不减味、减油不减香”的湘菜改良路径，将职业教育教学改革与国民膳食健康产业需求紧密结合，把课堂教学、科研攻关对接产业真实痛点，有力推动了健康湘菜的理论研究、菜谱开发、人才培养落地见效。

图2蒋彦参与“减盐减油・合理膳食・健康新湘菜”云菜谱共建倡议发布

论坛同期举办的“减盐减油・合理膳食”职工营养健康食堂建设专题研讨会，聚焦机关企事业单位职工食堂的三减落地、健康餐食批量生产等现实产业难题，汇聚卫健系统专家、医院后勤负责人、高校科研学者、团餐调味品企业代表共同研讨交流。蒋彦作为对话嘉宾，参与“如何共同优化健康新湘菜”圆桌对话研讨。

研讨交流中，蒋彦结合湘菜学院双高建设中湘菜人才培养、菜品研发的实践成果，围绕团餐场景下湘菜减盐不减味实操路径、健康湘菜批量标准化制作、烹饪人才健康膳食技能培养等问题分享观点。她谈到，推进湘菜减盐减油不能脱离湘菜本身风味特质，要发挥职业院校优势，一方面依托“双带头人”工作室党建引领科研创新，组织师生开展健康湘菜菜品研发；另一方面要把“三减”健康烹饪内容融入专业课程体系，面向餐饮行业开展社会培训，输出懂营养、善实操的湘菜技术技能人才，打通从科研研发、教学育人到产业落地的完整链条，助力医院、企事业单位职工食堂实现健康湘菜的规模化落地应用。

图3职工营养健康食堂建设专题研讨会圆桌交流现场

近年来，湘菜学院立足“双高”建设目标，以“双带头人”教师党支部工作室为抓手，发挥芙蓉教学名师的辐射带动作用，坚持党建引领教学科研与社会服务，主动对接湖南省国民营养健康相关专项行动，持续参与“盐小点”“油小滴”健康IP相关科普与菜品研发工作，把专业建设融入健康湖南建设大局。

湘菜学院院长李元敏表示，学院下一步将持续落实本次云菜谱共建倡议，组织师生深度参与健康新湘菜云菜谱开发，持续输出教学成果、科研菜品与技术服务，以职业教育力量助推湘菜产业创新，服务健康中国战略在湖南的落地实践。

一审：刘景嘉 二审：郑和斌 三审：彭英姿