汁水牛腩丨菜品-湘菜学院

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汁水牛腩丨菜品

【来源：汁水牛腩丨菜品 | 发布日期：2022-02-23 】

汁水牛腩

D744

丨主料：牛腩250克，牛筋150克。

丨配料：口蘑20克，大蒜籽10克，老姜片10克，青红椒片10克，干辣椒15克。

丨调料：菜籽油100克，盐5克，生抽10克，鸡精10克，自制酱（辣子酱、老干妈酱、豆瓣酱调配）15克

丨制作方法

① 将牛筋洗净，放入高压锅中压10分钟后，取出，切成方条备用。

② 牛腩用清水泡去血水，冲净切方条。

③ 口蘑切块，用浓汤煨20分钟，捞出放入盘内打底。

④ 热锅入菜籽油，下老姜片、自制酱炒香，放牛腩、牛筋、干辣椒翻炒，倒清汤煮沸，加生抽、盐、鸡精调味，入砂锅煨40分钟备用。

⑤ 再起锅入油，放蒜籽炒香，放入煨好的牛腩与牛筋。

⑥ 大火烧煮2分钟，舀出装盘，加入青红椒片即可。

备注

食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

制作人

李强·食在有范

作者：湘菜人微报

一审：邓红蕾二审：郑和斌三审：彭英姿