2026年3月17日 18：38 湖南

    2026年是“十五五”的开局之年，对于湖南餐饮人来说，也是行业转型升级、向高质量发展迈进的重要开篇。3月17日，湖南省餐饮行业协会携全省十四市州协会于株洲召开年度工作会议。来自各市州餐饮协会会长、秘书长、名厨委主任、企业代表等出席会议。

    会议由湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政主持。各市州协会代表一起，共同回顾了2025年的工作历程，对取得的经验和成绩进行梳理，就2026年的工作方向及重点展开讨论，湖南省餐饮行业协会会长刘国初进行总结讲话，并对2026的工作作出详细部署。

    回眸奋进路，履职显担当湖南省餐饮行业协会副会长兼秘书长韦巍受刘国初会长委托，在会议上作年度工作报告。他介绍，当下餐饮消费以性价比与质价比为核心特点，我省近40%的消费者选择人均消费在21-30元，也因此推动了一批餐饮品类脱颖而出。

他总结，2025年省餐协会围绕行业自律、开展特色活动、深耕自身建设、深化对外交流、聚焦会员服务等方面展开工作。2026年将会继续通过大师走基层等活动，并通过打造“中国湘菜厨师节”系列活动，整合大师名师晋级赛、乡厨争霸赛、地标美食展等等活动，搭建高能级交流平台；在树品牌工程、以赛事促共赢、助力非遗传承、深化行业联动等方面发力，持续加强餐饮品牌建设；通过加强组织建设，提升服务效能，继续深耕行业调研，持续做好餐饮行业和湘菜产业的深度调研与数据统计工作，做好政府的“餐”谋。用ai为餐饮赋能，讲好传播故事湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》执行总编刘科，以“一刊、一报、一台、十六端”为关键词，分享了从传统媒体到平台媒体的数字化转型的经验，并提出要把湘菜和品牌擦的更亮，传播工作也要做好。

他指出当下作为湘菜媒体，工作的第一大重点板块是线上资源的留存，目前已上线厨叨叨招聘信息系统、湘菜人在线学习系统、年度湘菜的推选系统等多个系统，覆盖信息交流、知识学习、数据查询等多项餐饮相关的功能，并透露另有专门聚集餐饮、烹饪、美食“厨叨叨ai助手智能体”正在测试中。第二大重点板块是要注重线下资源的拓展与整合，例如通过游学活动的形式，打通全国餐饮资源，加强各地与湖南餐饮的联系，同时提升湘菜的影响力。优化营商环境，做餐饮人的“坚实后盾”株洲市餐饮行业协会会长朱军，首先对本次工作会议定在株洲表示了多方位的感谢，尤其本次行程融合了“株洲院子菜”及“株洲一桌菜”的品鉴、“株洲院子餐饮”美食文化节启动仪式、定制智轨列车游株洲，展现出了地方特色和产业优势。

    他重点分享了去年一年协会主要的工作，特色是“维权”：例如在餐饮低迷期协助多方力量，由领导带动消费，实行中餐和晚餐时段“两小时不抄牌”等方式，提升消费热情；开通“市政府餐饮热线电话”提升解决消费问题的效率，协助企业在经营过程中遭遇的恶意投诉进行反馈和解决。

    湘潭市餐饮行业协会会长肖克资重点总结了协会过去一年在小微餐饮企业培育的经验。通过评选授予了首批优质的59家“苍蝇馆子”，利用“吃在湘潭”等活动ip、“民间技能大师”授牌、拍摄短视频等方式，在宣传推广上给予大力支持，并结合道路改造、在路口或显眼位置设立指引路牌等动作，帮助他们优化经营。除此之外，在人才培养上，打造劳务品牌“莲城湘菜师傅”，协助湘潭非遗菜品技艺得申报，推动行业发展。他还透露，未来一年除了做好协会基础工作之外，还会通过微短剧、原创音乐等更加丰富的艺术形式，推广湘潭饮食特色。

    永州餐饮行业协会会长黄飞从宴会市场转型升级的角度，讲述了对当下餐饮市场的观察，“今年三个月已经赶上了去年一整年的营业额”。企业代表、市政协委员魏来则根据自身经验提出“餐饮要融入城市发展”：例如作为湘超的“后勤保障”，提供工作餐，并主动打造“第二现场”，发起“透明消费”号召，为游客打造放心消费环境，并打造喝螺文化节，推广永州特色，据统计，这种“文体文旅+美食”的特色模式，过去一年为永州餐饮带来增量1.86亿元。

衡阳餐饮行业协会执行会长王涛则围绕“走出去，请进来”分享了协会过去一年的工作经验。通过在餐饮交流、举办美食节会和技能比赛、人才培养、数字化转型等多个方面发力，并通过餐酒结合，推动湘菜出湘。

张家界餐饮行业协会会长张世乐以本地秦大妈、棒棒堂等特色的餐饮品牌为例，总结出“做餐饮要自己卷自己”，即要从自身找问题，提升自己的优势，而作为协会，将会继续担任好餐饮企业的服务工作，协调好政府各部门积极组织行业比赛和交流，创造更好的营商环境。

娄底市餐饮行业协会会长刘永平，邵阳市餐饮行业协会会长邓迎新，岳阳市餐饮行业协会会长姜凤霖等协会代表，也都提到了协会在优化营商环境上做的努力，并呼吁加强对老字号、非遗手艺的关注，并协助部分企业转型。

凝心聚力，再出发

湖南省餐饮行业协会会长刘国初做总结发言。他以株洲餐协在协调停车问题、帮助餐企维权等方面做出的努力为例，指出很多地方协会的工作存在亮点，值得协会之间相互学习借鉴；同时他也强调，地方协会一定要做好餐饮企业服务工作，充分发挥引导作用，推动行业的健康、高质量发展。

    他也嘱咐各餐饮企业负责人要有信念，先思考如何活下来，再不断创新，调整思路，应对变化，他以长沙饮食集团旗下的火宫殿为例，分享了作为老字号依然在探索品牌建设的新路线，让餐饮结合文旅共同发展；他也强调餐饮人要潜下心来相互学习，要做好的队友，也要做好的对手，“市场还在，机会就在，没有过不去的坎”。

    本次年度工作会议得到株洲市餐饮行业协会的全力相助，并在现场对首席赞助单位新聪厨食品，赞助单位潭州农业、辣妹子食品、合味贸易、龙牌味业、武陵·鑫达联酒业等单位进行了授牌。

    与此同时，第二届“株洲院子餐饮”美食文化节暨“株洲宴”（一桌菜）品鉴宴正式启动，现场氛围热烈。从优质餐饮供应链品牌代表，再到各式各样的株洲特色美食，共同绘制出一幅色香味俱全的“美食地图”。

一审：刘景嘉 二审：郑和斌 三审：彭英姿