2022年国家教学成果奖申报
传承黄炎培职业教育思想的高职餐饮类专业
乐业人才培养的探索与实践
成果负责人

谢军

【来源:谢军 | 发布日期:2022-11-01 】

   谢军,男,汉族,中共党员。2021年获评国家级“课程思政教学名师”;2018年获得国家级教学成果二等奖、省教学成果特等奖;2015、2019年指导学生参加全国职业院校技能大赛高职组烹饪赛项获得一等奖,获全国职业院校技能大赛“优秀指导教师”;2018、2019年指导学生获高职组中餐主题宴会设计赛项二等奖、一等奖;2017年获省职业院校信息化教学大赛课堂教学赛项二等奖;2017年获湖南省第二届微课大赛职业教育组团队赛二等奖。

   主要贡献:统筹高职餐饮类专业乐业人才培养探索与实践的顶层设计与论证,并组织实施人才培养全过程。主持国家级职业教育教师教学创新团队(餐饮智能管理专业)项目,具体负责中国特色高水平专业群餐饮管理专业群建设,对该成果的主要贡献如下:

1、深化产教融合,统筹顶层设计。作为世界中餐业联合会国际烹饪教育分会副主席和湖南省湘菜产业促进会副秘书长,深入对接行业,带领团队调研企业需求,与湖南徐记酒店管理有限公司签订战略合作协议,以黄炎培职业教育思想为指导,主持制订餐饮乐业人才培养方案,组织开展传承黄炎培职业教育思想的高职餐饮类专业乐业人才培养研讨,推进乐业人才培养体系建构,统筹实施和跟踪相关项目进展,完善相关保障措施。

2、牵头项目建设,推进成果实践检验。作为湘菜学院院长,强化乐业师资培养,营造教职工爱岗敬业、乐业奋斗工作氛围,以思想政治教育为引领,在全院上下倡导乐业文化,鼓励团队爱岗敬业,干事创业,带领学院工会获湖南省工人先锋号称号,带领餐饮智能管理专业团队立项第二批国家级职业教育教师教学创新团队;主持推进专业(群)建设,担任教育部《高等职业学校专业教学标准》评审专家、“十三五”职业教育国家规划教材遴选专家、全国优秀教材评选专家,主持制定教育部高等职业学校营养配餐专业教学标准、餐饮智能管理专业国家专业教学标准、湖南省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准和行业标准等,组织团队申报餐饮管理专业群立项为中国特色高水平专业群;全面推进“三全育人”,落实立德树人根本任务,坚持产教融合、企业文化与校园文化融合,借助“大师进课堂”、“企业文化进校园”等活动平台,大力弘扬湘菜文化,着重培养学生“精业、勤业、敬业、乐业”的“湘菜工匠精神”,指导学生获全国职业院校技能大赛一等奖。六年来,先后牵头负责7个国家级、10个省级、2个市级职业教育重点项目的建设工作,依托项目使乐业人才培养实践落到实处。

3、立足餐饮职教,组织团队开展理论研究。撰写并公开发表多篇论文,为餐饮乐业人才培养提供理论支撑;在核心期刊发表论文《产业融合发展背景下高职“餐旅会”专业群建设探索与实践》,课题成果《加快湘菜产业发展的思考与建议》以专报(湘党简准字【2013】44号)报送省委、省人大、省政府、省政协领导,并在第八届湖南省社会科学界学术年会“开放强省”专场报告会上进行了宣讲;主持编撰出版了《2019年度湖南省湘菜餐饮产业发展报告》,提出了若干湘菜发展策略并被相关政府部门的采用,参编《中国湘菜大典》,牵头承办亚洲食学论坛,被行业授予“湘菜文化杰出传播奖”,有效助推了湘菜产业发展。

4、注重成果推广应用,打造餐饮职教样本。一是积极将成果在校内推广应用,助推两个专业群入选省楚怡高水平专业群,学校入选湖南省楚怡高水平高职学校建设单位A档;二是辐射兄弟院校,提升餐饮职教整体水平,先后接待37所兄弟院校来访交流,宣传推广餐饮类专业办学及乐业人才培养经验;牵头成立湘菜学院资兴分院和怀化分院并进行对口支援;受聘资兴职业中专中餐烹饪与营养膳食专业专家,定期到该校指导餐饮类专业建设;受邀在萨摩亚太平洋运动会体育技术援助项目厨师培训班、省中餐烹饪专业骨干教师培训班、长沙市乡村美食专题培训班上进行授课;受聘黑龙江旅游职院专业建设指导委员会顾问,以乐业人才培养模式指导该院人才培养体系构建;策划组织首届全国高等院校“地方菜系学院”建设与发展交流会,并在会上做专业建设经验介绍;三是发挥示范引领作用,助推产业升级,策划成立湖南湘菜产业学院,带领团队助力企业新店开业;担任省湘菜大师名师晋级赛等赛事评审专家、天然台等企业餐饮管理技术指导,有效助推产业发展。