烹饪工艺与营养专业
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烹调工艺与营养专业概况

培养目标:

培养适应湘菜产业发展和现代餐饮企业需求的烹饪技术、厨政管理,以及餐饮企业管理等岗位的高素质技术技能人才。

专业课程:

湘菜制作工艺、现代厨政管理、湘点制作工艺、冷菜制作技术、菜单设计与成本核算、西式面点制作、中国名菜制作、食疗养生、湖湘饮食文化、烹饪营养与卫生、烹饪基础技术、食品雕刻与盘饰等。

技能证书

高级中式烹调师、高级面点师、公共营养师。

就业方向:

主要从事旅游酒店餐饮部、中高档连锁餐饮企业的烹饪技术岗位、厨政管理岗位和经营管理岗位的工作。



 
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