融入“一带一路”倡导,着力培养烹饪人才
发布时间:2019-04-26   浏览次数:   发布人:

融入一带一路倡导,着力培养烹饪人才

2019424日上午,原人大代表、湘菜学院荣誉院长、泰斗级湘菜大师许菊云为萨摩亚学员授课讲座。湘菜学院副院长冯智雄、湘菜大师兼专任教师武亚斌、罗磊全程协助,西餐专业教师谌星担任翻译。

授课开始前,许菊云将自己如何与湘菜结缘,从学习做湘菜到一步步成为湘菜泰斗的历程进行了介绍。介绍完后,许菊云与萨摩亚学员亲切握手,还送上精心挑选的菜品制作书籍,亲和力十足。许菊云带领他的三位得力助手冯智雄、武亚斌、罗磊为萨摩亚学员带来视觉与味觉享受的烹饪教学。

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许菊云大师为学员们送上书籍礼物

在培训讲座中,许菊云制作教授了两道经典菜品:吉利虾球和酥炸牛排。

吉利虾球是通过油炸而成,做菜时一定要掌握好油温才能呈现色泽金黄,口味酥脆鲜嫩。而酥炸牛排,是采用牛里脊作为牛肉中最为鲜嫩的部分,将它裹上蛋液拍上面包糠下锅炸至金黄色,咬起来可以感受到牛排是外焦里嫩的。

在菜品制作过程中,许菊云跟萨摩亚学员进行了频繁的互动交流,在注重实践教学的同时,更重视学员们的理解和反馈。在萨摩亚学员品尝菜品时,许菊云幽默的说:“一个人只能吃一个,吃多了你们就不记得我了”,整个课堂掌声笑声不断,气氛融洽。

 

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许菊云大师与学员们交流菜品

 

课后,萨摩亚学员给许菊云送上精心准备的民族服饰礼物,并争相与其合影留念。许菊云还和萨摩亚学员们许下约定,在萨摩亚举行2019太平洋运动会时进行访问,让中萨友谊长存。

 

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萨摩亚学员为许菊云大师献上传统礼物

 

许菊云乐于传徒授教,注重培养青年新秀,他说,为萨摩亚学员授课,不仅仅是教授他们做菜的方式,是要向他们更好的展示中国菜品的种类繁多和中国文化的博大精深。他希望能培养出更多湘菜人才,传承湘菜文化,引领湘菜产业,让湘菜产业在国际舞台发扬光大。

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副校长谢早春、湘菜大师许菊云等与萨摩亚学员合影

 

下午,学校副校长崔德明与湘菜学院大师许菊云、刘胜、吴平一同前往湘菜学院中西摆台实训室看望指导了参加2019年烹饪国赛的学生们。许菊云、刘胜、吴平针对菜品的制作和比赛的要求对参赛学生进行了一对一的现场指导,并提醒学生调整心态,从容应赛。参赛学生纷纷表示通过大师的指导,收获颇多。

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许菊云现场点评菜品

 

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崔德明副校长、许菊云大师与师生合影

 

(供稿:湘菜学院 牟楠)

 

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