企业高管“跨界”湘菜学院教学督导一线
发布时间:2019-04-15   浏览次数:   发布人:

企业高管跨界湘菜学院教学督导一线

2019412日,北京松子日本料理管理有限公司董事长詹卫国、公司高级顾问陈建文、北京餐宇餐饮管理有限公司总经理王若宇组成的企业督导小组与学校质量管理处颜楚华处长、湘菜学院院长谢军、副院长陈莉共同组成的三级教学督导团走进了湘菜学院现代学徒制试点班的《日本料理制作技术》课堂。从2017年起,北京松子集团就与湘菜学院联合开展菜品研发和人才培养,“双主体”联合培养厨师人才,校企间保持着深度的合作关系。松子拥有国内顶尖的日料技术团队,并有资深日料匠人全程精心指导,与湘菜学院进行校企合作,必将促进湖湘饮食文化与日料文化的融合发展。

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三级督导团正在听课评课

 

詹卫国一行与颜楚华、谢军、陈莉一同走进湘菜大楼3楼松子料理实训室进行听课评课。实训室内,松子料理指派的专业日料企业师傅张冲老师正在给西餐1831班的学生授课。

西餐1831班也被称为松子班,即湘菜学院和松子集团联合培养的第一个现代学徒制班,现代学徒制是一种现代职业教育制度,是企业工作本位培训与学校本位教育的紧密结合,而湘菜学院松子班的创立十分切合校企合作的培养模式。

松子料理实训室是松子集团投资200多万在湘菜学院建设的现代化实训室,集理论教学、实训操作、品鉴服务为一体,集成了国内国外最先进的厨具设备,教室内配备了独立中央空调,地暖和全套录播设备,可同时容纳48人进行理实一体化教学培训,是目前国内智能化程度最高、设施最先进的料理实训室。

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谢军院长和陈建文总裁对教学情况进行交流

 

企业领导团队对实训室设施、教学过程进行了全面细致地考察和指导。烹调1831班同学们最后的成品令松子集团总部领导十分满意,他们对校企联合培养的松子班学员学习成果给予了很高的评价。

最后,在松子料理阶梯教室,企业代表和学校督导都对本次授课提出了指导意见,就这次听课发现的用刀安全问题、食品卫生安全、个人卫生问题进行了强调。詹卫国说,松子集团要在湘菜学院实行种子培养计划,计划在每一届实习学生中选取三到六个优秀学员参加松子料理重点培训,学生在北京实习期间将得到顶尖的日料团队全程指导,在湘菜学院正式毕业时将以优于其他学员的待遇聘入松子料理企业。

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詹卫国董事长发表指导意见

 

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