湘菜学院2020年招生专业介绍(修订)
发布时间:2020-02-10   浏览次数:   发布人:

湘菜学院2020年招生专业介绍(修订)


餐饮管理

培养目标:本专业主要培养适应提升城市品质的高端餐饮产业发展需要,具有国际化视野、懂餐饮文化、能进行卓越服务、产品创新和智慧经营与管理的复合型高素质技术技能人才。

就业方向:本专业毕业生能从事餐饮服务、餐饮管理、宴会设计、餐饮营销与策划、餐饮人力资源管理以及餐饮创业与经营等工作。

专业特色:中国特色高水平专业建设计划“餐旅会”专业群核心专业,与徐记海鲜、新长福、冰火楼、文和友等知名餐饮企业开展深度产教融合,人才缺口大,就业前景广阔。



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餐饮管理(店总方向)

培养目标:本专业主要培养适应提升城市品质的高端餐饮产业发展需要,懂餐饮文化、能进行店面管理、客户经营、团队培养及赋能等专业水平和能力的餐饮门店运营管理人才。

就业方向:与徐记海鲜等知名餐饮企业开展深度产教融合,定向培养餐饮门店店总人才,符合企业学习要求和毕业条件的毕业生可实现上岗就业和岗位晋升的无缝对接。

专业特色:订单班学生在同等享受国家教育资源和政策外,还特别享受企业提供的教学资源、奖助学金及实习就业保障等。

 

餐饮管理(行政管理方向)

培养目标:本专业主要培养适应提升城市品质的高端餐饮产业发展需要,具有客户意识、懂餐饮文化、能进行卓越服务和智慧管理的连锁餐饮综合型管理人才。

就业方向:与冰火楼等知名餐饮企业开展深度产教融合,定向培养连锁餐饮高级管理人才,符合企业学习要求和毕业条件的毕业生可实现上岗就业和岗位晋升的无缝对接。

专业特色:订单班学生在同等享受国家教育资源和政策外,还特别享受企业提供的教学资源、奖助学金及实习就业保障等。

 

餐饮管理(品牌经营方向)

培养目标:本专业主要培养适应提升城市品质的高端餐饮产业发展需要,具有较强的沟通能力、懂餐饮文化、能进行产品创新、客户维护和品牌管理的餐饮营销菁英人才。

就业方向:与新长福等知名餐饮企业开展深度产教融合,定向培养餐饮营销菁英人才,符合企业学习要求和毕业条件的毕业生可实现上岗就业和岗位晋升的无缝对接。

专业特色:订单班学生在同等享受国家教育资源和政策外,还特别享受企业提供的教学资源、奖助学金及实习就业保障等。

 

 

 

酒店管理

培养目标:本专业主要培养适应区域餐旅会产业和住宿业发展需要,具有国际化视野、优雅得体的举止风度、良好沟通能力,能进行卓越服务、酒店产品营销和创新、运行管理的复合型高素质技术技能人才。

就业方向:本专业毕业生可在国际连锁酒店、高端会议酒店、精品酒店、酒店管理咨询机构、民宿及度假村、奢侈品名店、国际邮轮、高端连锁餐饮机构等企业从事相关经营管理及接待服务工作。

专业特色:中国特色高水平专业建设计划“餐旅会”专业群专业之一,与北京机关事务管理局、深圳安朴酒店管理有限公司、长沙北辰洲际酒店、长沙君悦酒店等知名企事业单位深度合作,打造高端接待、国际会议服务品牌。

 

 

 

2018服务两会合影

 

 

 

营养配餐

培养目标:培养与餐饮行业、康养行业发展要求相适应的,具备营养配餐、膳食营养管理、营养健康咨询等方面基本知识和技能的高素质技术技能人才。  

就业方向:能在企事业单位配餐公司、养老服务机构、医疗康复机构、母婴中心、大型餐饮中央厨房、酒店、康养信息服务等企业,从事营养配餐、膳食营养管理、营养健康指导等工作。

专业特色:国家级教学标准营养配餐专业教学标准制定牵头单位,与北京健力源餐饮有限公司、湖南新诚智慧药房等大型企事业单位深度产教融合共育人才,就业有保障。

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食品检测技术

培养目标:培养具备食品检测分析、食品质量管理、国际食品安全标准体系等方面的基本知识和基本技能的高素质技术技能人才。

就业方向:能在大型第三方检测机构、大型食品企业质控部门、餐饮企业中央厨房、卫生监督部门等从事食品检验检测、品质控制和质量安全管理、食品安全监督检验等工作。

专业特色:与湖南省质量监督检验研究院、中国检验认证集团、广州广电计量检测股份有限公司等大型企事业单位校企合作共育人才,就业前景广阔。

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烹调工艺与营养

培养目标:本专业主要培养适应湘菜产业发展和现代餐饮企业需求的烹饪技术人员,与高端餐饮品牌企业合作培育厨政管理人员、美食推介与传媒工作者、中等职业学校烹调专业实训指导教师,以及餐饮企业管理等岗位的高素质技术技能人才。

就业方向:主要从事旅游酒店餐饮部、中高档连锁餐饮企业的烹饪技术岗位、厨政管理岗位和经营管理岗位的工作,中等职业学校烹调专业教师。



烹调工艺与营养



 烹调工艺与营养(日本料理方向)

培养目标:本专业主要培养具备一定的日式料理厨房运营及管理能力,能够在生产、服务、管理一线工作,能够从事厨房工作的可持续发展型技术技能人才。

就业方向:符合毕业条件的现代学徒制订单班毕业生全部安排到松子集团国内各门店零距离上岗就业。


烹调工艺与营养(厨政管理方向)

培养目标:培养具备适应高端餐饮品牌的厨政大师,学习餐饮高端出品理念、烹饪技术、厨政管理。

就业方向:与徐记海鲜等知名餐饮企业开展深度产教融合,定向培养餐饮门店厨政管理、烹饪技术兼备的烹饪大师,符合企业学习要求和毕业条件的毕业生可实现上岗就业和岗位晋升的无缝对接。

专业特色:在同等享受国家教育资源和政策外,还特别享受企业提供的教学资源、奖助学金及实习就业保障等。

烹调工艺与营养(总厨方向)

培养目标:培养具备适应高端餐饮品牌的行政总厨,跟企业名厨学习烹饪技术、随企业总厨体验厨政管理。

就业方向:与新长福等知名餐饮融合,定向培养厨师长、行政总厨,享受企业岗位晋升更多机遇。

专业特色:在同等享受国家教育资源和政策外,还特别享受企业提供的教学资源、奖助学金及实习就业保障等。

 

  

西餐工艺

培养目标:培养具有国际化视野、懂餐饮文化,具备较扎实的西餐专业理论知识和较强的实践操作能力,能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的高素质技术技能人才。

就业方向:从事大中型酒店西餐、西点制作技术和管理工作,西餐品牌门店 技术工作以及经营管理工作及相关工作,从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。

专业特色:符合国家一带一路战略发展部署,服务国际高端餐饮品牌。

西餐工艺

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