传承湘菜文化 引领湘菜产业
发布时间:2017-12-17   浏览次数:   发布人:彭彦霏

传承湘菜文化 引领湘菜产业

——“国际美食之都”专家评审组一行来我校湘菜学院进行实地考察

201712月14日上午,由世界中餐业联合会秘书长尚哈玲,韩国中餐联盟会长、国际中餐烹饪大师吕敬来,欧洲美食家协会主席、骏修文国际有限公司(荷兰)总裁李满全、澳门特别行政区政府经济发展委员会委员、中国社会科学院旅游研究中心国际交流部部长唐继宗等8位组成的专家评审组莅临我校湘菜学院进行实地考察,长沙商贸旅游职业技术学院副校长崔德明、湘菜学院院长谢军、中国湘菜顶尖大师许菊云等热情接待并陪同考察。

长沙正积极申报“国际美食之都”,而作为湖南唯一一所从事湘菜职业人才培育的高等学府——长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院更是引起了“国际美食之都”专家评审的浓厚兴趣。首先,湘菜学院院长谢军就学院办学概况、发展历程以及人才培养理念等作了简要介绍。随后,专家评审组在中国湘菜顶尖大师许菊云的带领和陪同下,重点欣赏了“盛世潇湘”主题展台,并观看烹饪专业学生刀工、冷拼、面点、雕刻技能展演,餐饮管理、酒店管理专业学生茶艺、插花、调酒技能展演,食品检测专业食品安全快速检测技能展演。专家评审组一行对我校学生的基础技能水平予以充分赞扬和肯定。


(图1 专家参观我院学生展演)

“国际美食之都”专家评审组跟随许大师的脚步,参观了热菜实训室、中西餐摆台实训室、营养分析室等,了解我校学生实训课授课情况。高度评价了许菊云大师工作室和研发菜品展示厅,通过许大师的介绍了解到我院现代学徒制试点人才培养模式和以菜品研发带动关联产业发展的社会服务模式。

(图2 所有专家与我校领导合影留念)

本次“国际美食之都”专家评审组的实地考察对我院校意义重大,同时,为传承湘菜产业,发掘湘菜领域相关专业特色提出了宝贵建议,专家组提出要充分发挥人才优势,深掘湖湘饮食文化,以餐饮文化特色和内涵彰显美食之都的“国际”特质。

图/文:谭茜、李宣晴


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