湘菜味型及湘菜烹饪工艺规范研讨会在我校顺利召开
发布时间:2019-11-01   浏览次数:   发布人:

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研讨会现场

1031号上午,湘菜学院在敬业楼510召开了湘菜味型及湘菜烹饪工艺规范研讨会,会议邀请了湘菜大典总编彭子诚,湘菜大师王墨泉,湘菜产业促进会秘书长陈敬,湘菜大师杨龙,味远红芳经理张超出席会议。学校副校长崔德明,湘菜学院院长谢军,副院长冯智雄及烹饪教研室专业教师参加了会议。

湘菜大典总编彭子成对现阶段的研究成果进行了总结,提出要增加具备地方特色味型整理与创新湘菜味型整理,并对湘菜规范的定义进行解读。

湘菜泰斗王墨泉大师及各位专家对34种传统湘菜味型进行了精彩的论述,并提出了建议。

烹饪教研室教师段辉煌,蔡振林对编撰内容进行了汇报,校行企三方专家针对味型与工艺规范进行了深入探讨,并提出修改意见。


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